Dresden a le plus célèbre Stollen de Noël, mais vous pouvez faire votre propre avec peu de problèmes et quelques heures de temps. Noël Stollen ou Christstollen est plein de noix, de raisins secs et de fruits confits. Si fait quelques semaines à l'avance de servir il adoucit et adoucit et est très bon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse (175 g.) De raisins secs et dorés
- 1/4 tasse (50 g.) De zeste de citron confit
- 1/8 tasse (25 g.) De zeste d'orange confit
- 2 onces (50 ml ou 1 bouteille miniature) rhum brun
- 1 levure d'enveloppe, 7 g. (ou 1 gâteau de levure, 30 g.)
- 1/2 tasse (125 ml.) De lait
- 1/3 tasse (50 g.) De sucre
- 4 tasses de farine, de pain ou tout usage
- 1 oeuf
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (zeste de 1 citron)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de terre
- Noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de terre
- cardamome
- 7/8 tasses (14 cuillères à soupe ou 200 g) de beurre doux et non salé
- 2/3 tasses (100 g.) De farine
- 1/3 tasse (50 g.) D'amandes entières (blanchies, pelées et hachées)
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de sucre en poudre (pour saupoudrer)
Comment le faire
- Faire tremper les raisins secs, les fruits confits et les amandes dans le rhum pendant la nuit, en remuant de temps en temps.
- Dissoudre la levure dans du lait chaud et une pincée de sucre. Preuve pendant 10 minutes ou jusqu'à la formation de bulles.
- Mélanger la farine, l'œuf, le mélange de levure, le sucre, la zeste de citron et la vanille et le sel avec une cuillère ou dans un batteur sur socle en utilisant le crochet pétrisseur pendant plusieurs minutes. La pâte devrait juste venir ensemble et ne pas être très lisse encore. Retirer du bol et mettre de côté pendant que vous faites l'étape suivante.
- Crémer le beurre et 2/3 tasse de farine avec la muscade et la cardamome jusqu'à consistance lisse. Ajouter la pâte de levure dans le bol et travailler la pâte avec un crochet à pâte ou à la main jusqu'à ce que le mélange de beurre et de farine soit complètement incorporé. Cela devrait donner une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes.
- Retourner la pâte sur une table ou une planche légèrement farinée. Pétrir dans les fruits et les amandes hachées. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Remettre la pâte à la planche farinée et former un rectangle avec deux hauts côtés et une trempette au milieu. Plier 1/3 de la pâte au milieu, en remplissant la trempette. Pat dans une forme stollen.
- Pliez un morceau de papier d'aluminium plusieurs fois sur les deux longues extrémités pour construire des murs pour votre stollen, pour aider à maintenir sa forme pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser une casserole stollen si vous en avez un.
- Laisser stollen lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 350 F. Donner le dessus du stollen avec du beurre.
- Faire cuire les pains entre 35 et 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et cuits. Couvrir d'une feuille si elle commence à brunir trop.
- Badigeonner le pain chaud de beurre et saupoudrer de sucre en poudre . Cool sur le rack.
- Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et conserver dans un endroit frais pendant 2 à 3 semaines pour mûrir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 411 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 74 mg |
| Sodium | 301 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |