La pierre de grillage est populaire pour les dîners, en particulier autour de Noël et du Nouvel An. La cuisine en pierre chaude est également un élément de restaurant populaire. Facile à préparer pour les invités, chacun commande sa propre pierre chaude avec des ingrédients crus. Il est facile pour les invités de cuisiner des morceaux de viande plus petits ou des médaillons. Une variété de viandes est souvent offerte lors de ces fêtes, de sorte que les petits morceaux permettent à tout le monde de goûter à tout.
Chauffé au four à 500 ° F, le matériau en pierre naturelle (granite, volcanique ou autre) est ensuite amené à la table où il conserve sa chaleur assez longtemps pour cuire diverses viandes et légumes.
Les sauces sont servies avec les viandes et les légumes accompagnés de pain ou de pommes de terre et d'une salade. Facile à assembler et à servir, le cuisinier passe du temps avec des amis, plutôt que dans la cuisine.
De nombreuses sortes de viandes peuvent être utilisées pour les grillades à l'intérieur . Voir cette liste de coupes de viande bon marché qui bien griller. Les côtelettes de porc désossées, le poulet et les filets de poisson feront aussi bien sur la pierre chaude.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 - 12 oz ou plus de viande appropriée pour griller, poisson ou crevette par personne
- Légumes émincés, en tranches comme les pommes de terre,
- patates douces , maïs, carottes, courges
- Légumes crus, tranchés tels que les poivrons, les champignons,
- pois mange-tout , tomates, fenouil, courgette
- Fruits tranchés tels que l'ananas, la pomme verte, les pêches
- Sel et poivre au goût
- Diverses sauces (voir ci-dessous)
Comment le faire
La viande, le poisson, le poulet ou les crevettes peuvent être marinés avant de griller. Une marinade facile est faite avec le jus d'un citron , quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola , le sel et le poivre au goût. Découvrez les marinades et découvrez les dix meilleures marinades grillées .
Assurez-vous que la viande que vous allez cuisiner est tranchée d'environ un demi-pouce d'épaisseur ou plus mince.
Lisez les instructions pour votre pierre chaude ou gril.
Certains d'entre eux vous conseillent d'huiler légèrement la pierre avant de la chauffer et certains vous disent d'utiliser du sel sur la pierre tandis que d'autres ne le font pas. Il y a aussi des pierres électriques qui n'ont pas besoin d'être chauffées au four.
Préparez plusieurs sauces. La plupart des sauces sont à base de yogourt, de crème sure ou de jus de tomate, bien que vous puissiez en faire une variété incluant du fromage, de la mayonnaise et tout ce que vous pouvez imaginer. Voici quelques idées de sauce. Utilisez-les comme un lieu de départ et créez les vôtres. Gardez les sauces au frais (ou au chaud) jusqu'au moment de servir.
Sauces à base de yogourt
Ajouter à une tasse de yogourt (ajouter une pincée de bicarbonate de soude au besoin pour réduire l'acide):
- Poivre fraîchement moulu, 2 cuillères à soupe de roquette hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, sel au goût
- 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 - 2 cuillères à soupe de menthe hachée, 1/2 cuillère à café de poudre de paprika douce , sel au goût
- 2 cuillères à soupe de câpres, plusieurs filets de sardines hachés, poivre de Cayenne au goût
- 1 - 2 cuillères à café de poudre de cari, de menthe hachée, sel au goût
- Plusieurs gousses d'ail, hachées, 1 cuillère à café de grains de poivre rose , écrasés, sel au goût.
- 1 - 2 cuillères à soupe de cognac, 1/4 tasse de raisins secs, 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulu, sel au goût
Sauces à base de tomates
à 1/2 tasse de jus de tomate mélangé avec 1/2 tasse de tomates hachées (et une pincée de bicarbonate de soude, si nécessaire) ajouter du sel au goût et:
- Basilic haché et ciboulette
- 1 cuillère à café de fenouil, 1 cuillère à soupe de persil haché, poivre de Cayenne au goût
- Plusieurs gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de romarin haché, poivre noir moulu et 1 cuillère à soupe de persil haché.
- 1/4 tasse de thon, de sardines hachées, de poivre noir
- 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché, de poivre noir concassé
Sauces à base de crème sure
- 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de raifort préparé
- 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de gelée de menthe
Sauces à base de beurre
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangé avec 1 cuillère à soupe de steak assaisonnement - brosse sur la viande pendant la cuisson.
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangés avec de la sauce piquante (comme celle de Frank) au goût - badigeonner de viande pendant la cuisson.
Autres sauces
- Mélanger 1/2 tasse de sauce teriyaki avec 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé et 1 oignon vert haché
- Mélanger une boîte de soupe de crème de poulet avec 1/2 tasse de vin blanc et 1 tasse de fromage suisse râpé. Micro-ondes et remuer jusqu'à ce que chaud. Garder au chaud pour servir.