Le rhum a été importé en Europe depuis le 18ème siècle. La ville allemande de Flensburg, à la frontière avec le Danemark, était le siège de la flotte des Antilles, qui a commercé avec les îles Vierges et de là, le rhum s'est répandu à travers le continent.
Le rhum est utilisé dans Rumtopf pour conserver les fruits pour l'hiver. Certaines personnes croient qu'il a été découvert par les importateurs de rhum qui voulaient aussi importer des fruits tropicaux. Le fruit ne s'est pas bien transporté mais quand une partie est accidentellement tombée dans un baril de rhum, une tradition est née.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le fruit principal:
- Des fraises
- Cerises
- Les pêches
- Abricots
- Des poires
- les raisins
- Ananas
- Pour les fruits facultatifs:
- Prunes
- Nectarines
- Mûres
- Mirabelles
- Noix
- Raisins secs
- Pour les autres ingrédients:
- Plusieurs bouteilles de rhum à 54% (voir note au bas de la page)
- 8 oz de sucre par kilo de fruits
Comment le faire
Rumtopf est une tradition dans de nombreuses familles qui est renouvelée chaque année. La recette classique est que le Rumtopf est commencé en été et ouvert près de Noël après qu'il a eu beaucoup de temps pour mûrir. Traditionnellement, le père est celui qui ouvre le pot et mange le premier aidant.
Rumtopf est un processus. Les fruits sont ajoutés à mesure qu'ils mûrissent de juin à octobre, de même que le sucre et le rhum résistant (épreuve 108, 54% ou plus) afin de conserver les fruits correctement.
Il est ensuite autorisé à s'asseoir dans un endroit sombre et frais, comme une cave, pendant six à neuf semaines.
Démarrer votre Rumtopf
- Pour créer Rumtopf, vous aurez besoin d'un récipient assez grand pour contenir plusieurs kilos de fruits et quelques litres de rhum. Une cruche de trois gallons est typique (image ici), mais les bocaux gallon peuvent être utilisés au besoin. Tant que le bateau peut être fermé hermétiquement, vous pouvez l'utiliser.
- Les fraises en juin et les cerises à la fin juin sont les premiers fruits de la mijoteuse. pour chaque livre de fruit, vous utiliserez une demi-livre de sucre et une bouteille (750 ml, environ un cinquième de gallon) de 108 preuves, rhum brun. Laver les fruits et enlever la coque, la tige et / ou la pierre. Saupoudrer le fruit avec le sucre et laisser reposer pendant au moins une heure. Puis versez le rhum sur le fruit à couvrir. Placez une pellicule de plastique sur le dessus du liquide, fermez la mijoteuse et placez-la dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que le prochain lot de fruits soit prêt à être ajouté.
- Les abricots et les cerises sont classiquement ajoutés en juillet et les pêches, les prunes, les raisins et les nectarines en août. Septembre apporte des poires et des framboises et en octobre, un demi ananas est ajouté (hors saison et souvent de la canette, mais maintenant une tradition). Couper les fruits en bouchées, retirer la peau des pêches, ajouter les fruits et le sucre dans la mijoteuse, laisser reposer pendant une heure, puis ajouter le rhum pour couvrir.
- Si vous le souhaitez, ajoutez également des bâtons de cannelle ou de l' anis étoilé à la cruche en octobre. Après avoir ajouté le dernier fruit, placez un peu de pellicule plastique sur le liquide, fermez le pot et laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant au moins quatre semaines.
Manger votre Rumtopf
Rumtopf est bon sur les puddings, la crème glacée, les gâteaux et vous pouvez même l'aimer placé dans le fond d'un verre de champagne et rempli jusqu'au sommet avec du champagne.
Cependant, vous souhaitez utiliser Rumtopf, rappelez-vous que le fruit est plein d'alcool, même s'il n'a pas un goût très fort, et devrait être consommé avec modération.
Utilisation du rhum Overproof
Mise en garde! Hautement inflammable. Le rhum overproof peut être hautement inflammable. Bacardi 151 ° porte même un avertissement sur leur étiquette et dit de ne pas l'utiliser dans les boissons enflammées. Tout alcool trop résistant est hautement inflammable et doit être utilisé à vos risques et périls.
Note: Comme vous n'avez pas besoin d'un rhum 150 proof, vous pouvez diluer Bacardi 151 ou Gosling 151 avec du rhum normal, 80 proof (moins cher) dans un ratio approximatif de 2 bouteilles 151 proof à 3 bouteilles 80 proof.