L'un des types de pâtisserie les plus connus au Danemark, Aebleskiver (en danois, "Apple Slices"), est un mélange de crêpes légères et fondantes qui a le goût d'un croisement entre une crêpe et un beignet. Une fois que vous maîtrisez le talent d'utiliser une casserole aebleskiver , vous pouvez ne jamais acheter des beignets commerciaux remplis de graisse à nouveau!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 pommes, pelées, évidées, épluchées et coupées en morceaux de 1/2 po
- 2 cuillères à soupe. beurre plus beurre pour graisser aebleskiver pan
- 2 c. cannelle
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 2 tasses de farine
- 1 c. levure
- 1 1/2 tasse de babeurre
Comment le faire
Placer la casserole aebleskiver sur un feu moyen-élevé et amener au feu (au point où le beurre grésille à la surface).
Dans une autre casserole, faire sauter légèrement les morceaux de pomme dans 2 c. Beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais toujours ferme. Saupoudrer de cannelle.
Séparer les œufs et battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que les pics fermes se forment. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte; Incorporer graduellement la farine et le babeurre, en alternant avec chaque ajout de 1/2 tasse, dans le mélange d'œufs.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la pâte.
Réduire le feu sous aebleskiver pan à moyen. Placez 1/8 c. Beurre dans chaque puits pour graisser, en utilisant une brosse à pâtisserie pour enduire la surface des puits entièrement.
Déposer la pâte dans chaque puits et remplir à moitié (environ 1 c. À thé). Placer un morceau de pomme sur la pâte, puis verser assez de pâte supplémentaire sur la pomme pour couvrir et remplir jusqu'au sommet. Laisser cuire jusqu'à ce que les bords de chaque «pancake» commencent à brunir et à s'éloigner des parois des puits.
Légèrement courir un couteau ou (de manière traditionnelle) une aiguille à tricoter autour du bord de chaque boule à desserrer, puis retourner pour cuire à travers (environ 2 minutes).
Retirer l'aebleskiver dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre pour servir.
Alternative: Bien que les aebleskiver soient généralement remplis de tranches de pommes, vous pouvez remplacer la confiture, les fruits secs ou même le fromage pour créer une délicieuse gamme de variations sucrées et salées.
Rendement: 28 aebleskiver.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 88 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |