Recette de soupe de pêche froide hongroise - Hideg Oszibarack Leves

Cette soupe rafraîchissante de pêche froide hongroise peut être une entrée de repas sucré, mais elle est souvent servie comme dessert. Sauf pour le sirop de sucre, c'est une soupe sans cuisson. Le vin et le cognac lui donnent un bon coup de pied. Pour gagner du temps, utilisez des pêches en conserve.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de sucre brun clair emballé
• 2 tasses d'eau
• 8 grosses pêches très mûres, pelées, coupées en deux et dénoyautées ou en conserve
• 2 cuillères à soupe plus 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/3 tasse de sucre granulé
• Zest de 1 citron
• 5 tasses de vin blanc semi-doux
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/8 cuillère à café de muscade
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse d'eau-de-vie d'abricot ou de pêche
• 1 tasse de crème à fouetter, fouettée

Comment le faire

1. Dans une casserole moyenne, cuire le sucre brun et 2 tasses d'eau pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
2. Dés 3 des pêches, placer dans un grand bol et mélanger avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1/3 tasse de sucre granulé. Réfrigérer.
3. Réduire en purée les 5 pêches restantes jusqu'à consistance lisse et les placer dans un grand bol. Ajouter le zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron, le sirop de sucre refroidi, le vin, la cannelle, la muscade, le sel et l'eau-de-vie, en mélangeant bien.

1. Ajouter les pêches coupées en dés, bien mélanger et incorporer la crème fouettée. Réfrigérer pendant au moins 2 heures. Servir dans un bol réfrigéré garni d'une cuillerée de crème fouettée, de quelques pêches coupées en dés et d'un brin de menthe (si désiré).

Note: Pour les pêches en conserve, utilisez 3 boîtes de pêches (16 onces) égouttées, en réservant 2 tasses de sirop épais. Cuire le sirop avec 3/4 tasse de sucre brun clair et laisser refroidir. Continuer comme pour la recette de pêche fraîche.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	640
Graisse totale	14 g
Gras saturé	9 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	45 mg
Sodium	43 mg
Les glucides	95 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)