Votre famille adorera cette soupe aux lentilles lente et mijotée. La soupe comprend des carottes, du céleri et des oignons, ainsi que des assaisonnements de base. Un reste de viande de jambon ou de jarret de jambon aromatise cette délicieuse soupe de lentilles. La soupe fait une excellente soupe de déjeuner avec un sandwich ou une salade.
Pour une soupe de dîner plus copieux, ajoutez un peu de jambon de surplus en dés avec l'os de jambon ou le jarret de jambon. Saucisse fumée tranchée ou bacon cuit en dés peuvent être utilisés pour remplacer le jambon. Si vous avez des végétariens dans la famille, omettez le jambon et remplacez l'eau avec un bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
La soupe se prête à une variété d'assaisonnements différents. N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail hachée ou environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail. Quelques herbes qui vont particulièrement bien avec les lentilles: la menthe, le persil, le thym et l'oseille. Ou ajouter de la couleur et des éléments nutritifs à la soupe avec une poignée d'épinards frais hachés ou des blettes.
Comparées à d'autres légumineuses séchées, les lentilles sont faciles à préparer - elles ne nécessitent pas de pré-trempage - et elles prennent beaucoup moins de temps à cuire.
Les restes sont encore meilleurs le lendemain, alors faites un gros lot double ou préparez la soupe un jour à l'avance. Ou congelez la soupe de lentilles dans des portions de taille de repas ou de portion pour un autre jour.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 os de jambon charnu (ou 1 gros jarret de jambon)
- 6 tasses d'eau (ou tout ou partie de bouillon de légumes ou de poulet, de préférence faible en sodium ou non salé)
- 1 1/2 tasse de lentilles séchées (marron ou vert)
- 2 tasses de carottes tranchées (environ 3 à 4 carottes moyennes)
- 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse d'oignon haché
- 2 cuillères à café de sel *
- Facultatif: 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 feuille de laurier
- Facultatif: Persil haché pour la garniture
- Facultatif: Croutons (voir fait maison, ci-dessous)
Comment le faire
- Dans une marmite ou un four hollandais, mélanger l'os de jambon, l'eau ou le bouillon, les lentilles, les carottes, le céleri, l'oignon, le sel, le sucre, le poivre noir et la feuille de laurier. Couvrir le pot et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Sortez l'os du jambon ou le jarret et enlevez la viande.
- Hacher la viande et la retourner à la soupe aux lentilles.
- Retirez la feuille de laurier.
- Verser la soupe de lentilles dans des bols et garnir de persil haché frais ou de croûtons, selon le goût.
- Servir la soupe avec des biscuits fraîchement cuits au four , du pain de maïs ou du pain croûté .
* Si du bouillon ou du bouillon salé est utilisé, goûtez la soupe juste avant qu'elle soit faite et ajoutez du sel, au besoin.
Conseils
- Croûtons maison, nature ou assaisonnés: Coupez 2 à 3 tranches de pain ferme en cubes de 1/2 po. Mélanger les cubes de pain avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Répartir les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin, puis saupoudrer légèrement les cubes de sel et de poivre. Pour les croûtons assaisonnés, saupoudrer de poudre d'ail et de quelques herbes séchées, au goût. Faire cuire les croûtons dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 1 352 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 18 g |