Hummingbird Cake est un doux cousin du gâteau aux carottes du sud. Les ananas, les bananes et les noix de pécan ajoutent une saveur fabuleuse à ce gâteau traditionnel populaire.
Cette recette a été adaptée à partir d'une recette qui apparaît dans Easy Gluten-Free Baking par Elizabeth Barbone.
Pour des occasions spéciales, faites un beau gâteau rond de colibri stratifié. Pour un gâteau rapide et facile, faites cuire ce gâteau de colibri dans une casserole de feuille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de farine de riz blanche (OU farine de riz brun extrafin)
- 1/2 tasse d'amidon d'arrow-root (OU amidon de maïs)
- 1/2 tasse de farine de riz sucré
- 1/2 tasse de farine de sarrasin (lumière)
- 1/4 tasse de farine de tapioca
- 1 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café
- gomme de guar (OR gomme de xanthane)
- 2 cuillères à café de cannelle (moulu)
- 1 1/4 tasse d'huile d'olive (légère OU huile de canola)
- 3 gros oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 8 onces d'ananas (écrasé avec du jus)
- 2 tasses de bananes (coupées en dés, 3 bananes moyennes)
- 1 tasse de pacanes (hachées)
- Glaçage au fromage à la crème (recette ci-dessous)
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
Utilisez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces, un moule 9x13 ou 36 moules à muffins pour cette recette. Si vous utilisez des moules à gâteaux, graissez et saupoudrez légèrement de farine de riz sucré. Ligne boîtes de cupcake avec des gobelets en papier.
- Placez tous les ingrédients secs dans un grand bol et utilisez un grand fouet pour bien mélanger.
- Ajouter l'huile, les oeufs et la vanille et utiliser un mélangeur électrique pour combiner. La pâte sera raide.
- Incorporer l'ananas avec le jus, les bananes et les noix de pécan et mélanger.
- Verser la pâte uniformément dans les moules ou les moules à muffins.
- Placer la casserole (s) dans le four préchauffé. Faire cuire la pâte dans un moule à gâteau de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Le dessus du gâteau doit être brun doré. Faire cuire les cupcakes pendant environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Refroidir les gâteaux avant le glaçage. Retirer les gâteaux ronds des casseroles en passant délicatement une fine spatule autour des bords du gâteau pour détacher les côtés du gâteau des casseroles. Inverser les moules avec des gâteaux refroidis sur une grille avant le glaçage.
Recette de glaçage au fromage à la crème
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 onces de fromage à la crème
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 1/2 tasses de sucre en poudre sans gluten
Pendant que les gâteaux ou les muffins refroidissent, mettre le beurre, le fromage à la crème et la vanille dans un grand bol et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sucre en poudre graduellement et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Quand le gâteau est froid.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.