Cette recette de croûte à pizza sans gluten peut être roulée comme une pâte de blé traditionnelle. Faites-en une pizza New-Yorkaise à croûte mince ou un Chicago à la croûte épaisse, puis chargez-la avec vos garnitures préférées.
Utilisez cette recette pour un mélange de farine sans gluten maison ou votre mélange de farine tout usage sans gluten préféré.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (sans gluten)
- 3/4 tasse de mélange de farine (sans gluten, tout usage)
- 3/4 tasse de farine (tapioca)
- 2 cuillères à soupe de babeurre en poudre (lait en poudre sec, OU sec ou poudre sans dari de Vance)
- 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar (végétalien ou poudre de gélatine non aromatisée)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café
- gomme de xanthane
- 1 paquet de levure (granulés secs actifs)
- 1 cuillère à café de sucre (ou 1/2 cuillère à café de miel ou de nectar d'agave)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse d'eau (tiède, l'eau chaude va tuer la levure!)
- 1/2 à 1 tasse de farine (tapioca, pour rouler)
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F.
- Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin et saupoudrer légèrement de semoule de maïs sans gluten.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le mélange de farine sans gluten, la farine de tapioca, la poudre de babeurre, l'agar-agar. sel, gomme de xanthane et levure jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter le sucre, l'huile et le vinaigre. Ajouter graduellement l'eau.
- Mélanger à haute vitesse avec un batteur sur socle ou un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.
- Grattez la pâte épaisse sur une grande surface propre et saupoudrée de farine de tapioca. Travailler assez de farine de tapioca dans la pâte pour qu'elle puisse être façonnée en une grosse boule. La clé pour façonner cette pâte est de continuer à saupoudrer la surface de travail et la pâte avec de la farine de tapioca.
- Avec un grand couteau, couper la pâte en deux pour faire deux pizzas moyennes.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, façonner chaque morceau en cercle, en veillant à saupoudrer suffisamment de farine de tapioca sur la pâte et la surface de travail pour éviter qu'elle ne colle. Rouler mince pour les pizzas de style New York ou épais pour Chicago style plat profond.
- Placer soigneusement une croûte de pizza préparée sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza (voir les conseils) parsemée de semoule de maïs. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. C'est ce qu'on appelle le parbaking . Répétez avec la deuxième pizza.
- Garnir les pizzas de vos ingrédients préférés et cuire encore 7 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Ou refroidir les croûtes parsemées, envelopper et congeler pour une utilisation ultérieure.
Astuce: Une pierre à pizza crée des croûtes croquantes en absorbant l'humidité dans la pâte. Si vous aimez les pizzas croustillantes, pensez à utiliser une pierre à pizza.
Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
Edité par Stephanie Kirkos
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |