Apprenez pourquoi le folate est important pour votre santé
Qu'est-ce que le folate / l'acide folique?
Le folate est une vitamine B hydrosoluble présente naturellement dans les aliments. L'acide folique est une forme synthétique de folate utilisée dans les suppléments nutritionnels.
Folate est nécessaire pour la formation normale de globules rouges, le métabolisme des acides nucléiques, y compris l'ADN et la synthèse d'acides aminés importants (protéines) qui soutiennent la santé cardiovasculaire - pour ne nommer que quelques fonctions importantes du folate en santé.
Quelles sont les causes de la carence en acide folique?
La cause la plus fréquente de carence en acide folique est de manger un régime qui manque d'aliments riches en acide folique. Une carence en vitamines B1, B2 et B3 peut également conduire à une carence en folate.
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque, en particulier celles qui viennent d'être diagnostiquées, souffrent souvent d'une malabsorption des nutriments vitaux due aux microvillosités intestinales endommagées. Cela met les coeliaques à un risque plus élevé de carence en folate.
En 1998, la Food and Drug Administration des États-Unis a exigé que la farine de blé enrichie soit fortifiée avec de l'acide folique. La farine est fortifiée avec de l'acide folique principalement pour prévenir une malformation congénitale très sévère appelée défaut du tube neural qui cause le spina-bifida.
Les fabricants de farine sans gluten ne sont pas tenus de fortifier leurs produits avec de l'acide folique.
Des aliments sans gluten riches en folate
- Haricots y compris les pois chiches, noir, lima, pinto, marine, rein
- Légumes verts feuillus
- Asperges
- Lentilles
- Jus d'orange et agrumes
- Protéines animales, y compris la volaille, le porc, le foie et les crustacés
Recettes sans gluten riches en folate
- Recettes de salade sans gluten
- Haricots et salade de maïs
- Soupe de haricots blancs et recette de bœuf salé
- Recettes d'asperges sans gluten
- Soupe aux lentilles végétarienne
AJR pour le folate - Équivalents alimentaires en folates (DFE)
- Nourrissons ... 0-6 mois ... 65 mcg / jour (AI)
- Nourrissons ... 7-12 mois ... 80 mcg / jour (AI)
- Enfants ... 1-3 ans ... 150 mcg / jour
- Enfants ... 4-8 ans ... 200 mcg / jour
- Enfants ... 9-13 ans ... 300 mcg / jour
- Adolescents ... 14-18 ans ... 400 mcg / jour
- Adultes ... 19 ans et plus ... 400 mcg / jour
- Grossesse ... tous les âges ... 600 mcg / jour
- Allaiter tous les âges ... 500 mcg / jour
mcg = micro milligrammes
AI = apport adéquat
En savoir plus sur le folate et la santé
National Institute of Health - Fiche de renseignements sur le supplément alimentaire: Folate