Les Muffins Anglais Gluten-Libres goûtent et ressemblent aux muffins anglais traditionnels délicieux et de levure. Cette recette est faite avec un mélange de farine sans gluten pratique et de la farine de sarrasin léger et sain. Les muffins sont sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, sans noix et sans oeuf, idéaux pour les personnes souffrant de multiples intolérances alimentaires.
La pâte est préparée dans un robot culinaire, ce qui en fait une recette très rapide et facile. J'ai utilisé le mélange de farine tout usage sans gluten de Jules dans cette recette avec d'excellents résultats, et la recette elle-même a été adaptée pour les cuisiniers sans gluten à partir d'une recette qui apparaît dans le livre de recettes de sarrasin de Birkett Mills .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/3 tasse d'eau (chaude: 105 degrés F)
- 1/8 cuillère à café de gingembre (moulu)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure (actif sec)
- 1 tasse d'eau (chaude: 105 degrés F)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 tasses 1/4 de farine (tout usage sans gluten, j'ai utilisé le mélange de farine tout usage sans gluten Jules)
- 1 1/4 tasse de farine (sarrasin léger)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (ou
- gomme de xanthane )
- 6 cuillères à soupe de shortening (légumes, température ambiante, j'ai utilisé Spectrum Short-Vegetable Shortening)
- 1/4 tasse de lait de coco (à badigeonner sur les muffins avant la cuisson)
Comment le faire
Remarque: Utilisez un shortening végétal pour graisser un moule à hamburger ou un grand moule à muffins. Si vous ne possédez pas l'un de ces moules à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à muffins ordinaire. Vous allez vous retrouver avec des muffins anglais plus petits et plus.
- Préchauffer le four à 350 ° F / 176 ° C
- Mélanger le gingembre, la levure et le sucre dans 1/3 tasse d'eau tiède. Laisser lever la levure (épreuve) pendant environ 10 minutes.
- À l'aide d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger le mélange de levure, 1 tasse d'eau tiède, le miel et le mélange de farine tout usage sans gluten et mélanger plusieurs fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un petit bol, fouetter la farine de sarrasin avec le sel et verser dans le bol du robot culinaire. Ajouter le shortening végétal et le pouls plusieurs fois, jusqu'à ce que la pâte soit combinée et lisse.
- Utilisez une tasse à mesurer de 1/2 tasse ou une cuillère à crème glacée d'une capacité de 1/2 tasse pour remplir le pain ou les grands moules à muffins. Si vous utilisez un moule à muffins de taille normale, remplissez chaque moule à muffins aux 2/3 environ.
- Couvrir les muffins légèrement avec une serviette en papier humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Brossez légèrement les dessus des muffins avec du lait de coco.
- Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Laisser refroidir légèrement avant de couper en deux. Utilisez un couteau dentelé pour couper.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 791 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |