Cette recette de salade de quinoa grecque est faite avec des ingrédients méditerranéens traditionnels, y compris le fromage feta, les olives Kalamata et les herbes fraîches. Vous pouvez facilement faire cette recette végétarienne de la salade de quinoa végétalien en omettant le fromage feta ou en utilisant un substitut de fromage végétalien.
Comme cuisiner avec du quinoa ? Je sais que je le fais! Si vous aimez la quiona, vous voudrez peut-être ramifier et essayer d'autres grains entiers, comme le kaniwa , le millet et le teff ! Les grains entiers comme ceux-ci sont polyvalents, et, si vous les achetez en vrac, ils sont une bonne affaire! Et bien sûr, j'aime faire du shopping en vrac ! Si vous aimez déjà le quinoa, voici d'autres grains entiers sains que vous devez essayer.
Voir aussi: Plus de recettes de quinoa faciles
Ce dont vous aurez besoin
- 3-4 tasses d'eau ou
- bouillon de légumes
- 1 1/2 tasse
- quinoa (non cuit)
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme (vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur que vous préférez)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (jus d'un citron)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'olives kalamata (coupées en tranches si désiré)
- 1/3 tasse de persil frais (haché)
- 1/3 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 oignon rouge (coupé en dés)
- 1 tasse de tomates cerises (coupées en deux)
- Facultatif: 1/2 tasse de coeurs d'artichauts hachés
- Dash salt (ou au goût)
- Dash poivre (ou au goût)
- 1/2 tasse de fromage feta (émietté)
Comment le faire
1. Dans une casserole de taille moyenne à grande, cuire le quinoa dans un bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive.
3. Mélanger délicatement le quinoa avec le reste des ingrédients, sauf la feta. Verser le mélange d'huile d'olive sur le quinoa.
4. Ajoutez plus de sel et de poivre au goût et incorporez délicatement le fromage feta.
5. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires que vous aimez, tels que le brocoli légèrement cuit à la vapeur, les pois mange-tout ou le poivron coupé en dés.
Données nutritionnelles, par portion:
Calories: 399; Calories de graisse: 163
% Valeur quotidienne:
Matière grasse totale: 18,1g 28%
Graisse saturée: 4,7 g 23%
Cholestérol: 17 mg 6%
Sodium: 225 mg 9%
Glucides totaux: 46,7 g 16%
Fibres alimentaires: 5,6 g 22%
Sucres: 3.0g
Protéine: 12,6g
Vitamine A 18%, Vitamine C 24%, Calcium 15%, Fer 20%
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 17 mg |
| Sodium | 1,076 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 13 g |