Si vous aimez les biscuits classiques à la maison Nestlé (et qui n'en a pas?!), Vous adorerez cette recette de biscuits aux brisures de chocolat sans gluten faits maison.
Au lieu de la farine de blé est naturellement farine de sarrasin léger sans gluten. Le nom est trompeur. La farine de sarrasin n'est pas une céréale et ne contient pas de blé. Il s'agit en fait d'une graine de fruit étroitement liée à la rhubarbe et donc un substitut de grain sain pour ceux qui sont sensibles au blé ou à d'autres grains de gluten.
La farine de sarrasin légère est faite de sarrasin décortiqué - en d'autres termes, la graine a été moulue après que la coque a été enlevée. Avec la coque enlevée, la farine de sarrasin légère n'aura pas les taches foncées que vous voyez habituellement dans la farine foncée de sarrasin. La farine de sarrasin légère a également une texture plus fine et est donc idéale pour la cuisson sans gluten.
Lorsque vous achetez de la farine de sarrasin, assurez-vous de confirmer que la farine que vous achetez n'est pas traitée dans un établissement qui traite également du blé.
Faites-en une recette de biscuit aux pépites de chocolat en omettant l'extrait de vanille et en ajoutant une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la place.
Edité en août 2016 par Stephanie Kirkos.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/8 tasse de farine de sarrasin (voir note, lumière)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse / 1 bâton de beurre (non salé)
- 3/4 tasse de sucre (marron)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (sans gluten, pour les cookies aux pépites de chocolat, utilisez 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la place de l'extrait de vanille)
- 1 œuf large
- 1 tasse / 6 onces de pépites de chocolat (sans gluten)
- Facultatif: 1/2 tasse de noix hachées
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
- Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d'un léger aérosol de cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen. Fouetter pour combiner.
- Dans un grand bol, mélanger l'œuf et le sucre. Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'extrait et battre brièvement.
- Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une combinaison.
- Incorporer les pépites de chocolat et les noix (facultatif).
- Pour une douzaine de grands biscuits, utilisez une cuillère à crème glacée de 2 cuillères à soupe (1/8 tasse) ou laissez tomber des cuillères à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie préparées.
- Pour 2 douzaines de petits biscuits, utilisez une cuillère à crème glacée de 1 cuillère à soupe ou une cuillère à soupe arrondie.
- Faire cuire au four préchauffé pendant 9-11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants sur les bords et légèrement tendres au milieu. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Note: J'ai utilisé de la farine de sarrasin légère Pocono Mills dans cette recette avec de bons résultats, mais si vous préférez, remplacez votre mélange de cuisson sans gluten préféré.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 77 mg |
| Sodium | 68 mg |
| Les glucides | 25 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |