Cette délicieuse recette de salade de quinoa , de thon et de pois chiche est un favori dans ma maison.
Le quinoa moelleux est jeté avec du thon en conserve, des pois chiches , des épinards, de la coriandre, de la menthe, du céleri, des oignons nouveaux et des tomates pour bébés. Le pansement est une combinaison d'huile d'olive extra-vierge, de jus de citron et d'ail. Les saveurs sont merveilleuses et avec toute cette protéine, la salade fait facilement un repas en soi.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 1 gousse d'ail moyenne (râpée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (
- extra-vierge )
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
- pincée de sel de mer
- Pour la salade:
- 1/2 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau (divisée)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 7 onces / 200 ml de thon à l'eau (1 boîte, égouttée)
- 2 tasses de jeunes épinards (légèrement tassés)
- 14 oz / 400 ml de pois chiches (1 boîte, rincée et égouttée)
- 1/3 tasse de céleri (haché finement)
- 1/3 tasse de coriandre (feuilles de coriandre, hachées)
- 1/3 tasse de menthe (hachée)
- 2 oignons nouveaux (finement tranchés)
- 8 tomates cerises (ou petites tomates, coupées en quartiers)
Comment le faire
- Pour faire la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger ensemble gousse d'ail râpée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron et une pincée de sel de mer. Mettre de côté.
- Pour faire la salade: Placer le quinoa dans un petit bol résistant à la chaleur. Couvrir avec 1 tasse d'eau bouillante et laisser tremper pendant 5 minutes. Utilisez un tamis pour l'égoutter, puis donnez un bon lavage au quinoa sous l'eau froide et courante. Faites-y courir les doigts pendant que vous la lavez.
- Placer le quinoa dans une petite casserole et ajouter 1 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel marin. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée. Retirer le quinoa du feu et laisser reposer 5 minutes avec un couvercle.
- Entre-temps, dans un grand bol à mélanger, mélanger le thon, les épinards, les pois chiches, le céleri, la coriandre, la menthe, les oignons verts et les petites tomates.
- Épluchez le quinoa délicatement avec une fourchette et ajoutez-le aux ingrédients de la salade. Ajouter le pansement et bien mélanger pour enrober les ingrédients.
- Répartir la salade entre 2 grands bols et servir.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1082 |
Graisse totale | 30 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 45 mg |
Sodium | 817 mg |
Les glucides | 145 g |
Fibre alimentaire | 32 g |
Protéine | 69 g |