01 sur 10
Magwinya (beignets frits)
Vladimir Nykl Magwinya, un favori national du Botswana et de l'Afrique du Sud, est un type de beignet frit . On pense que ce pain frit unique sud-africain a des origines hollandaises et est similaire à vetkoek, un gros gâteau. La principale différence entre magwinya et vetkoek est que le premier est souvent plus doux, plus léger et plus humide. Les vetkoek ont aussi tendance à être coupés et farcis avec du fromage, de la viande hachée ou de la confiture et servis avec des plats latéraux comme du poisson.
Magwinya est connu sous le nom de cantine en Afrique du Sud. Au Botswana, les meilleurs gâteaux gras sont achetés auprès des vendeurs de rue qui les font frais et les vendent avec des frites frites. Bien que ce ne soit pas exactement la collation la plus saine, elle est très populaire. Une recette classique de magwinya implique six ingrédients simples: farine, sucre, levure, sel, huile et eau. En neuf étapes, vous pouvez faire ce délice à la maison avec peu d'effort.
02 sur 10
Tamiser la farine
F. Muyambo Pour commencer votre magwinya, commencez par mesurer 500 grammes de farine ordinaire (environ 4 tasses). Ensuite, tamisez simplement la farine dans un bol.
03 sur 10
Ajouter des ingrédients secs
F. Muyambo Après avoir tamisé votre farine dans un bol, ajoutez les ingrédients secs restants:
- Une demi-cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure instantanée
- 4 cuillères à soupe de sucre
Ensuite, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
04 sur 10
Versez de l'eau chaude
F. Muyambo Versez de l'eau chaude aux ingrédients secs graduellement. L'eau tiède va créer une pâte molle qui ne coule pas.
05 sur 10
Mélangez la pâte
F. Muyambo Après avoir ajouté l'eau, commencez à mélanger la pâte avec une cuillère en bois. Ce mélange forme une pâte humide et collante, donc aucun pétrissage n'est requis.
06 sur 10
Laisser la pâte à l'épreuve
F. Muyambo Une fois la pâte bien mélangée (environ 5 minutes), recouvrez le plat d'un linge humide et laissez-le lever pendant environ une heure dans un endroit chaud. Après 60 minutes, la pâte devrait doubler de taille.
07 sur 10
Battre la pâte
F. Muyambo Une fois que votre pâte est levée, elle doit être mélangée pour que l'air puisse en être chassé. Une fois que cela est terminé, vous pouvez laisser la pâte reposer pendant encore 10-15 minutes.
08 sur 10
Scoop et Fry
Scoop pâte dans l'huile. F. Muyambo À ce stade, le mélange sera assez élastique:
- Placez un peu de pâte dans une cuillère et écoper dans l'huile. Vous pouvez utiliser une deuxième cuillère pour pousser la pâte dans l'huile.
- Assurez-vous que l'huile est à feu moyen. Si les beignets brunissent immédiatement, l'huile peut être trop chaude. Obtenir la bonne température est important car vous pouvez facilement obtenir des beignets très bruns à l'extérieur mais crus à l'intérieur.
- Astuce: Fry juste un magwinya, d'abord, pour tester la chaleur de l'huile. Quand vous pensez qu'il est prêt, retirez-le et laissez-le refroidir suffisamment pour le manipuler. Ensuite, ouvrez-le et goûtez au centre du beignet. Si c'est encore cru, vous devrez augmenter la chaleur de l'huile. Si le magwinya est très brun et cru à l'intérieur, la chaleur est probablement trop élevée.
09 sur 10
Frire le reste
Faire frire la pâte Magwinya. F. Muyambo Après avoir testé votre huile, il est temps de continuer à frire. Frire la pâte de chaque côté pendant environ deux minutes de chaque côté.
10 sur 10
Servir le Magwinya
Magwinya. F. Muyambo Placez le magwinya cuit dans un plat garni de papier de cuisine absorbant afin d'évacuer l'excès d'huile. Le magwinya peut être servi seul, mais il va aussi bien avec une tasse de thé. Pour plus d'indulgence, rouler dans la confiture et le sucre.