Desserts mexicains tous les jours

Dommage que les délices sucrés du Mexique ne soient pas aussi connus que les plats savoureux du pays, car ce pays a tellement de «sucre» à donner! (Et ce n'est pas du tout une question de crânes de sucre , qui ne sont disponibles que pendant une courte saison chaque année.)

Comme cela s'est produit dans de nombreuses régions d'Amérique latine, les fruits naturels étaient les principaux aliments sucrés consommés dans le Nouveau Monde jusqu'à ce que les colons européens commencent à élever la canne à sucre dans la région. L'accès facile à cet édulcorant et la présence généralisée de sœurs religieuses espagnoles qui avaient appris à confectionner des confiseries à l'européenne provoquèrent une explosion de créativité culinaire chez les religieuses. Beaucoup de plats mexicains traditionnels, sucrés et salés, ont leur origine derrière les murs du monastère.

Certains des desserts préférés du Mexique, tels que le flan, sont similaires à ceux des autres pays d'Amérique latine, en raison de l'héritage ibérique partagé. Beaucoup témoignent de la «francisation» de la cuisine mexicaine qui s'est produite au cours de la seconde moitié du XIX ^e siècle, qui a renforcé l'utilisation des produits laitiers et introduit des techniques de «pâtissier» de luxe. D'autres bonbons sont aussi humbles et bas que possible, mais pas un peu moins délicieux. Parcourez cette liste délicieuse d'inspiration sur la façon d'avoir un dessert à la mexicana .

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  Flan: Crème au caramel classique

  Flan existe dans un million de variétés différentes partout en Espagne et en Amérique latine. Il est souvent mangé par les gens dans ces pays, et les délices de ce dessert crémeux et élégant ne semblent jamais décroître; Les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile continuent d'inventer de nouvelles versions et de perfectionner les plus anciennes.

  Pour les fabricants de flans de première fois, le processus de revêtement de l'intérieur du moule flan avec une couche dure de sucre fondu qui, au repos dans le réfrigérateur, se transforme en un délicieux caramel liquide semble presque magique. Faire du flan nécessite relativement peu d'ingrédients (au moins, par rapport à beaucoup d'autres desserts) et n'est pas difficile, mais la science des températures et des proportions correctes est importante, alors suivez les instructions de la recette de près.

  Mis à part le flan de caramel toujours populaire, vous pouvez essayer d' essayer le flan dulce de leche sud-américain , le flan d'orange espagnol ou le flan de café espagnol . Pour quelque chose de particulièrement spectaculaire, essayez chocoflan , une combinaison de gâteau au chocolat et flan, tous cuits dans une seule casserole!

• 02 de 07

  Paletas ou glaçons mexicains

  Les Mexicains ne sont peut-être pas à l'origine du concept de la pop congelée, mais ils l'ont certainement emmené à des saveurs exquises. Plutôt que de se composer seulement de l'eau sucrée colorée, les popsicles mexicains sont faits avec des morceaux de fruits frais et / ou de noix véritables et peuvent être considérés comme une nourriture réelle (plutôt que juste un thingie de type snack non-descript).

• 03 de 07

  Desserts à la gélatine

  S'il te plaît, ne gémis pas. La gélatine peut vraiment être merveilleuse .

  Au Mexique, les concoctions de jello sont mangées par des hommes et des femmes, jeunes et vieux, des gens de tous les groupes sociaux - mais c'est toujours un dessert ou une collation, jamais la «salade» souvent considérée dans certaines régions des États-Unis.

  Les mélanges de gélatine simplement emballés sont populaires au Mexique même, y compris ceux faits avec de l' agar-agar qui ne nécessite pas de réfrigération pour gélifier. Néanmoins, des portions individuelles «juteuses» de jello multicolore, avec des morceaux de fruits et de noix astucieusement placés, sont disponibles auprès des vendeurs de rue et du dépanneur et font définitivement partie de la vie quotidienne. Souvent les gélatines sont faites avec du lait au lieu de l'eau (et dans des saveurs peu familières aux cuisiniers américains, tels que le chocolat, la noix de coco, la vanille et le lait de poule), ajoutant un aspect crémeux au goût déjà frais, doux et savoureux.

  La gélatine est servie à côté du gâteau habituel lors d'événements festifs comme les fêtes d'anniversaire et les douches. De nombreuses ménagères mexicaines suivent des cours sur la fabrication de gélatinas artistiques , un véritable travail d'amour qui est très admiré avant d'être dévoré lors d'une réunion sociale. Les desserts au jello sont une grande chose, et pour de bonnes raisons: les ingrédients sont généralement relativement bon marché, il y a une grande variété de saveurs, de formes et d'ingrédients à mélanger, c'est faisable pour des personnes de différents niveaux. , et presque tout le monde appréciera de manger la gélatine une fois qu'elle est faite.

  Pensez à donner un autre regard à ce digne dessert. Commencez par faire des carrés de gélatine ultra-simples , puis passez à la gélatine en mosaïque toujours populaire (et visuellement magnifique, mais facile à créer). Finalement, vous pourriez même vouloir travailler l'inspiration pour faire le fabuleux tres leches et la gélatine mexicaine à la fraise!

• 04 de 07

  Pastel de Tres Leches ou gâteau aux 3 laits

  Les origines de ce doux plaisir sont incertaines (plusieurs théories existent), mais ce qui est certain, c'est sa popularité dans l'Amérique hispanophone. Le nom du gâteau tres leches provient des trois produits laitiers - habituellement du lait évaporé, du lait condensé sucré et de la crème épaisse - utilisés dans son élaboration.

  Le tout commence généralement avec un gâteau éponge, qui, après avoir été cuit et refroidi, est trempé dans un liquide sucré et laiteux. Peu de temps avant de servir, la crème fouettée est étalée sur le gâteau en guise de glaçage. Le résultat est un gâteau dans lequel chaque bouchée a un peu de liquide, un petit gâteau et un peu crémeux.

• 05 de 07

  Gâteaux et tartes sans cuisson

  Lorsque vous considérez que les Mexicains utilisent beaucoup plus leurs fours pour le stockage des casseroles que pour la cuisson (il est allumé uniquement pour des occasions spéciales), il n'est pas étonnant que les gâteaux sans cuisson et les tartes soient très populaires dans ce pays.

  Les craquelins Graham, pratiquement omniprésents aux États-Unis, sont souvent difficiles à trouver en Amérique latine, mais les biscuits Maria, très populaires, sont utilisés de la même manière dans les recettes de desserts pour faire des couches et des croûtes. Un merveilleux exemple de ce genre sucré est le gâteau de friture au citron vert sans cuisson , qui embaume de son jus de citron mexicain fraîchement pressé, tempéré par un délicieux lait condensé sucré et crémeux, dans des couches de biscuits Maria qui se transforment en «gâteau» moelleux après une nuit au frigo.

  Les desserts de type gâteau au fromage sont également très populaires. Une tarte à la citrouille sans cuisson ou un cheesecake à l'ananas sans cuisson vous aidera à démarrer. Remplacer les biscuits de Maria émiettés pour les biscuits graham réclamés dans ces recettes pour leur donner un peu de style latin.

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  Arroz con Leche ou riz au lait

  Un autre favori permanent parmi les pays hispanophones et lusophones, le riz au lait est également très populaire dans des pays aussi éloignés que le Vietnam et l'Afrique du Sud. Malgré les variations dans les types de riz, de lait et d'édulcorant utilisés, ainsi que le choix des épices et des ajouts, le riz au lait est généralement fait en faisant bouillir le riz dans un liquide laiteux, en le sucrant et en le servant chaud et chaud. température, ou froid.

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  Cookies de mariage mexicain

  Ce sont des cookies plutôt que des gâteaux réels. Ces petits trésors sucrés, friables et poudrés sont le parfait petit dessert après un grand repas, et ils sont beaux sur un plateau à biscuits pendant les vacances. Le meilleur, tous les biscuits de mariage mexicains sont faciles à faire, alors laissez la cuisson des biscuits commencer!