Flan d'orange (Flan de Naranja)

Le flan d'orange, ou flan de naranja, est une variation du flan standard espagnol, une crème à la vanille nappée de sauce au caramel. Cette variation est plus légère mais a une saveur intense d'orange qui rafraîchit le palais et satisfait une dent sucrée. C'est une recette simple de crème qui peut être faite à l'avance et fait une finition élégante à n'importe quel dîner ou célébration.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mettez une casserole lourde à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse de jus d'orange.
  2. Avec une cuillère en bois à manche long, continuer à mélanger le mélange de sucre et de jus constamment dans la poêle jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie. Ce devrait être une couleur brun moyen riche (caramélisé). Cela prendra environ 3 à 5 minutes à feu moyen ou faible.
  3. Retirer du feu et verser rapidement la sauce caramélisée dans 6 ramequins ou un grand plat allant au four. (Si vous attendez, le sucre refroidira et durcira.) Mettez de côté.
  1. Râper la pelure de la moitié d'une grosse orange et la moitié d'un citron dans un bol à mélanger.
  2. Verser environ 1/2-inch d'eau chaude dans un plat allant au four de 9 "x 13" pour faire bouillir le bain-marie si vous utilisez des ramequins. Si vous utilisez un grand plat de cuisson ouvert, assurez-vous que le plat est assez grand pour contenir l'eau nécessaire pour couvrir 3/4 ou la hauteur du plat.
  3. Ajouter 1/2 tasse de jus d'orange, la moitié-moitié et le zeste d'agrumes dans une casserole à fond épais et remuer. Ébouillanter 2 tasses de moitié-moitié dans la casserole et retirer du feu. Gardez un œil sur la casserole, de sorte que la crème ne déborde pas.
  4. Entre-temps, dans un bol à mélanger moyen, battre légèrement 3 oeufs. Mélanger 1/4 tasse de sucre.
  5. En remuant constamment, ajoutez graduellement la crème chaude au mélange de jaune d'oeuf. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez le mélange lentement dans un autre bol à mélanger, en l'égouttant à l' aide d'une gaze pour tapisser la passoire. Cela devrait attraper tous les zestes d'agrumes. Jetez l'étamine.
  6. Versez le mélange dans des ramequins.
  7. Placez chacun des ramequins dans le plat de cuisson avec de l'eau. Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 des côtés des ramequins, verser plus d'eau avec précaution. Cuire à découvert au bain-marie à 325 degrés pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat. Note : Pour s'assurer que la crème ne fasse pas trop cuire, vérifiez la cuisson après 45 minutes, puis toutes les 5 minutes environ.
  8. Retirez délicatement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur un portoir de refroidissement jusqu'à tiède, puis refroidir soigneusement le flan au réfrigérateur - au moins 1 heure.
  1. Au moment de servir, démoulez le flan en plaçant un couteau autour du bord intérieur du plat. Placez une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin. Avec une main sous le ramequin et l'autre sur le dessus, retournez. Appuyez sur le ramequin et le flan devrait tomber sur la plaque. Si ce n'est pas le cas, faites délicatement sortir le flan du ramequin avec un petit couteau à éplucher. Il devrait glisser hors du ramequin sur la plaque et la sauce l'entourera.
  2. Garnir avec de l'écorce d'orange ou une tranche d'orange, si désiré.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 297
Graisse totale 15 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 283 mg
Sodium 147 mg
Les glucides 30 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 12 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)