Comment faire un flan avec une crème à la vanille et une sauce au caramel

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Comment faire un flan - Étape 1: Rassembler les ingrédients pour le flan et caraméliser le sucre

Voici une recette pour le flan espagnol classique .

Ingrédients

• 1/2 tasse de sucre pour la sauce au caramel
• 2 tasses de crème à fouetter *
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• 3 oeufs
• 1/4 tasse de sucre pour flan
• 1/2 tasse d' amandes blanchies pour la garniture (facultatif)
• Brin de menthe pour la garniture (facultatif)

* Pour faire un flan à faible teneur en calories, utilisez 1 tasse de lait faible en gras et 1 tasse de crème à fouetter légère.

Cette recette de flan fait six portions dans des ramequins.

Essuyez les ramequins pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière. Placez dans un grand plat de cuisson en verre (tel qu'un moule de 9 par 13 pouces).

Chauffez 4 tasses à 5 tasses d'eau dans un pot sur le brûleur arrière pour le bain d'eau, ou baño maria .

Mettez une poêle ou une casserole à fond épais à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de sucre. Avec le dos d'une cuillère en bois, maintenir le sucre constamment en mouvement jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, et d'une couleur brun moyen riche (caramélisé), comme indiqué sur la photo. Cela servira de sauce.

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Comment faire Flan - Étape 2: Cuillère de sucre caramélisé dans Ramekins

Verser délicatement le sucre caramélisé dans chacun des six ramequins ou un grand plat.

Préchauffer le four à 325 F.

Échaudez la crème dans une casserole. (Gardez un œil sur la casserole, de sorte que la crème ne déborde pas.) Retirez la casserole du poêle dès qu'elle bout.

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Comment faire un flan - Étape 3: Battre les œufs et le sucre

Tout en chauffant la crème, battre légèrement trois oeufs dans un bol de mélange moyen. Ajouter 1/4 tasse de sucre et mélanger.

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Comment faire Flan - Étape 4: Ajouter la crème chaude au mélange d'oeufs

En remuant constamment, ajoutez graduellement la crème chaude au mélange d'œufs. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer l'extrait de vanille.

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Comment faire Flan - Étape 5: Ajouter de l'eau chaude au plat et louche Flan dans Ramekins

Retirez délicatement un ou deux ramequins pour avoir plus de place. Verser dans l'eau chaude pour le bain d'eau jusqu'à ce que l'eau soit d'environ 1/2-inch profond dans un plat allant au four. Remplacer les ramequins. (Si vous utilisez un grand plat de cuisson ouvert, assurez-vous que le plat est suffisamment grand pour contenir l'eau nécessaire.)

Versez le mélange dans des ramequins.

Remarque: Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 des côtés des ramequins, versez plus d'eau.

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Comment faire Flan - Étape 6: Cuire au bain-marie pendant 50 à 60 minutes

Faire cuire à découvert dans un bain d'eau pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat.

Pour s'assurer que la crème ne fasse pas trop cuire, vérifiez la cuisson après 45 minutes, puis toutes les trois à cinq minutes.

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Comment faire Flan - Étape 7: Refroidir et démouler pour servir

Dès que le plat est sorti du four, retirez soigneusement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis bien refroidir dans le réfrigérateur. Cela prend habituellement au moins 1 heure.

Au moment de servir, démouler en passant un couteau autour du bord intérieur du plat à four. Placez une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin. Avec une main sous le ramequin et l'autre sur le dessus, retournez. Appuyez sur le ramequin et le flan devrait tomber sur la plaque. Si ce n'est pas le cas, faites délicatement sortir le flan du ramequin avec un petit couteau à éplucher. Il devrait glisser hors du ramequin sur la plaque.

Garnir d'amandes entières blanchies, d'un brin de menthe ou de garniture de petits fruits, si désiré.