Recette de base pour Tres Leches Pastel

Un dessert commun à travers l'Amérique latine, le pastel de Tres Leches (gâteau aux trois laits) tire son nom des trois types de lait utilisés dans la recette. Le lait condensé sucré, le lait évaporé et la crème épaisse se combinent dans une sauce trempée qui donne à ce style de gâteau tres leches une texture dense et extrêmement moelleuse, plus proche d'une crème qu'un gâteau traditionnel léger et moelleux.

La recette a probablement évolué à partir de gâteaux trempés développés dans l'Europe médiévale, mais elle s'est répandue dans la popularité dans les années 1940 lorsque Nestlé a imprimé une recette pour cela sur l'étiquette de son lait condensé en conserve. À un moment donné, le gâteau tres leches a traversé la frontière vers les États-Unis, où il a acquis un statut de célébrité auprès des chefs de restaurant au début des années 2000 et est même devenu une saveur Häagen-Dazs en 2015.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, battre l'huile, le sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à consistance homogène. Ajouter les oeufs au mélange de sucre un à la fois et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer 1/2 tasse de lait, puis replier doucement le mélange de farine un peu à la fois.
  2. Verser la pâte dans un moule à gâteau légèrement graissé ou dans un plat allant au four et cuire le gâteau à 325 ° F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à plusieurs endroits en ressorte propre.
  1. Laisser refroidir le gâteau dans la poêle à température ambiante. Tournez-le sur un plateau avec des bords relevés. Percer le gâteau avec une fourchette 20 à 30 fois. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
  2. Faire le sirop de crème pendant que le gâteau glisse. Fouetter ensemble les trois laits et le rhum ou le cognac si désiré. Versez lentement le liquide sur le gâteau refroidi. Réfrigérer pendant 1 heure, en remettant périodiquement le lait ruisselant sur le gâteau.
  3. Faites la garniture fouettée juste avant de servir le gâteau. Mélanger la crème épaisse, la vanille et le sucre dans un bol à mélanger. Battez-le à haute vitesse jusqu'à la formation de pics. Étaler une fine couche de garniture fouettée sur le gâteau.
  4. Garnissez-le d'une pincée de cannelle ou garnissez-le de petits fruits frais.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 485
Graisse totale 22 g
Gras saturé 12 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 149 mg
Sodium 495 mg
Les glucides 61 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 11 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)