Cette recette facile de flan est une variation sur la crème anglaise classique de vanille appelée "flan" en espagnol. Le café expresso donne à ce flan une saveur merveilleusement riche , ce qui en fait un dessert parfait à déguster avec un verre de liqueur après le dîner.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème à fouetter
- 3/4 tasse de lait faible en gras
- 1/2 tasse
- café expresso
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- 20 grains de café entiers
Comment le faire
Cette recette de flan fait 6 portions - donne 6 portions individuelles dans des ramequins.
Essuyez les ramequins pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière. Placer dans un grand plat de cuisson en verre (9 pouces x 13 pouces).
Chauffez 4-5 tasses d'eau dans une casserole pour le bain d'eau.
Mettez une poêle ou une casserole lourde à feu moyen pendant 30 secondes. Ajouter 1/2 tasse de sucre. Avec le dos d'une cuillère en bois, garder le sucre en mouvement constant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, et d'une couleur brun moyen riche (caramélisé).
Déposer avec précaution le sucre caramélisé dans chacun des 6 ramequins ou un grand plat.
Préchauffez le four à 325F (162C) degrés.
Échaudez le lait et la crème dans une casserole. (Gardez un œil sur la casserole, afin qu'elle ne déborde pas.) Retirez immédiatement et incorporez le café.
Entre-temps, dans un bol à mélanger , battre légèrement 3 oeufs . Mélanger 1/4 tasse de sucre.
En remuant constamment, ajoutez graduellement le mélange de crème chaude au mélange de jaune d'oeuf . Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger dans l' extrait de vanille . Versez le mélange dans des ramequins.
Retirez délicatement 1-2 ramequins pour laisser de la place. Versez de l' eau chaude jusqu'à ce qu'il y ait environ 1/2 pouce d'eau dans le plat de cuisson de 9 "x 13" pour le bain d'eau bouillante. Remplacer les ramequins. (Si vous utilisez un grand plat de cuisson ouvert, assurez-vous que le plat est suffisamment grand pour contenir l'eau nécessaire.)
Si le niveau d'eau n'atteint pas les 3/4 des côtés des ramequins, versez plus d'eau avec précaution. Cuire à découvert dans un bain-marie pendant 50-60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre lorsqu'il est inséré à mi-chemin entre le centre et le bord du plat.
Note: Pour s'assurer que la crème ne fait pas trop cuire, vérifiez la cuisson après 45 minutes, puis toutes les 3 à 5 minutes.
Retirez délicatement chaque ramequin du bain-marie. Placer sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis bien refroidir au réfrigérateur. Cela prend habituellement au moins 1 heure.
Au moment de servir, démouler en passant un couteau autour du bord intérieur du plat de cuisson. Placez une petite assiette à dessert sur le dessus du ramequin. Avec une main sous le ramequin et l'autre sur le dessus, retournez.
Appuyez sur le ramequin et le flan devrait tomber sur la plaque. Si ce n'est pas le cas, faites délicatement sortir le flan du ramequin avec un petit couteau à éplucher. Il devrait glisser hors du ramequin sur la plaque.
Garnir de grains de café entiers et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 107 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 6 g |