Si vous avez grandi, comme de nombreux Américains, sur des glaçons faits d'eau sucrée colorée, mais qu'un jour vous avez essayé une paleta remplie de vrais fruits, vous saurez ce que nous voulons dire quand nous disons que la popsicle à la mexicaine est un révélation.
Le Mexique n'a peut-être pas été le berceau de la glace (dont l'histoire est un peu floue), mais ce pays a certainement pris au sérieux la fabrication de ces trésors gelés. La chose amusante est, cependant, qu'au Mexique, les paletas «artisanaux» ne sont pas une nouveauté gastronomique, mais plutôt quotidienne. Même les petites villes ont une paleteria , cet endroit magique où les gâteries surgelées sont faites dans une myriade de saveurs et vendues aux clients qui doivent prendre leur temps pour décider quelle variété manger à cette occasion.
Heureusement, les paletas sont super faciles à faire , donc une fois que votre temps devient chaud, sortez les moules à sucettes et mélangez un lot de votre propre. Commencez avec notre version de base, puis branchez avec les variations énumérées ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de fruits frais mûrs (fraises, ananas, mangue, melon d'eau, cantaloup, etc.), grossièrement hachés
- ½ tasse de sucre raffiné
- 1/3 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe de jus de lime mexicain fraîchement pressé
Comment le faire
Placer la moitié du fruit, le sucre, l'eau et le jus de lime dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Coupez l'autre moitié du fruit en dés. Déposer les fruits coupés en dés dans des moules à glace, puis ajouter le mélange, en laissant environ un demi-pouce (environ un centimètre) d'espace libre pour l'expansion.
Placez les moules dans le congélateur et laissez au moins 6 heures pour que vos friandises se raffermissent complètement. Si vos moules n'ont pas de bâtons de popsicle intégrés (ou si vous utilisez des gobelets en papier ou d'autres contenants comme moules), sortez vos bâtonnets du congélateur après environ une heure et insérez des bâtonnets de bois dans le mélange de neige fondue; retourner au congélateur.
Variations sur la Paleta mexicaine de base
La recette de base pour cette friandise peut être modifiée de tant de façons que ce n'est même pas drôle. Voici quelques idées pour faire circuler votre propre créativité (et ensuite la congeler):
Changez l'ingrédient principal. Outre les fruits énumérés ci-dessus, pourquoi ne pas faire des sucettes glacées au kiwi, à la banane, aux framboises, aux myrtilles ou à la goyave? Ou oubliez les traditionnels fruits et faites-les avec de la pâte de tamarin , ou des pacanes, ou du arroz con leche (riz au lait) .
Mélange-ou pas. La recette de base consiste à mélanger la moitié du fruit et à laisser le reste en morceaux - mais vous pouvez aussi mélanger le tout ou laisser le tout en morceaux. C'est vraiment à vous de jouer!
Variez le liquide. Pourquoi rester collé à l'eau quand vous pouvez essayer du jus de fruits et / ou de légumes, du thé ou du lait, que ce soit du lait de vache, d'amande ou de noix de coco ?
Choisissez votre édulcorant. Au lieu de sucre blanc raffiné, utilisez du sucre brun, piloncillo , stevia, nectar d'agave ou édulcorant artificiel. Ou renoncer complètement au sucrage et laisser les saveurs naturelles de l'ingrédient principal chanter.
Ajoutez quelque chose de «chaud». Les Mexicains ajoutent souvent du piment en poudre (tel que le chili piquin) pour couper les fruits frais et leurs paletas aux fruits. La mangue au Chili et le tamarin au Chili sont des favoris. Ou préparer un sirop épicé en faisant bouillir un peu d'eau avec un piment jalapeño ou serrano frais, en égouttant le poivre, puis en ajoutant du sucre et en chauffant (en remuant tout le temps) jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélangez ceci avec votre mélange de paleta et vous avez vous-même un pop de glace chaude!
Ajoutez quelque chose de "cool". Les feuilles de menthe fraîches sont un excellent complément visuel à de nombreux fruits, et doublement quand le plat entier est congelé. Si vous ne voulez pas de feuilles dans vos paletas, utilisez un simple sirop à la menthe . Ou essayez une petite quantité de menthe verte ou essence de menthe poivrée aura un effet similaire; N'exagérez pas la quantité, car l'extrait de menthe est très fort et peut facilement dominer la saveur du fruit.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 55 |
Graisse totale | 0 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 7 mg |
Sodium | 19 mg |
Les glucides | 13 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 1 g |