Ces délicats biscuits sablés, faits de pacanes hachées et rôties et roulés dans du sucre en poudre, sont un ajout élégant à toute fête. Ils sont beaux par eux-mêmes ou disposés avec des friandises de couleur plus foncée sur un élégant plateau à biscuits.
D'où vient leur nom en anglais est un mystère, car bien que ces biscuits sont certainement populaires au Mexique, ils ne sont pas particulièrement associés à des mariages là-bas. Leur nom est espagnol est polvorones , ce qui se traduit très vaguement à friable , une description précise de leur texture.
Moins mystérieux, cependant, les friandises au beurre et au noisette sont connues dans le monde entier et portent des noms aussi variés que Pecan Balls, Russian Tea Cakes , Snowdrops, Noix de Beurre Italiennes, Beurre de Noix de Pécan Sud, Pecan Sandies, Gâteaux de thé suédois, boules de sucre viennois, et plus encore.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de beurre (à température ambiante)
- 1 et 1/2 tasses de sucre en poudre, divisé
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de sel (divisé)
- 1/2 tasse de pacanes (hachées et rôties)
Comment le faire
Déposer le beurre, la moitié du sucre en poudre (3/4 tasse) et la vanille dans un grand bol à mélanger. Agiter vigoureusement ou battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé en un mélange homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la moitié du sel (1/4 cuillère à thé). Ajouter la farine au beurre environ 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que bien incorporé. Pliez soigneusement les écrous.
Prenez une petite quantité de pâte et roulez-la dans une boule d'un à deux pouces. Placez-le sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Répétez avec plus de pâte, laissant environ 2 pouces d'espace entre les boules.
Faites cuire vos biscuits à 350 Fahrenheit / 177 Celsius pendant environ 15 minutes.
Mélanger le reste du sucre en poudre et le sel. Après avoir sorti les biscuits du four, roulez-les un par un dans ce mélange. Placer sur une grille pour refroidir. Si désiré, rouler les biscuits dans le sucre à nouveau une fois qu'ils ont complètement refroidi.
Rangez vos gâteaux de mariage mexicains au beurre (aka Polvorones) dans un récipient hermétique. Bien que savoureux tout de suite, ils sont encore plus délicieux le lendemain de leur fabrication.
Astuce: Ces biscuits peuvent être congelés avec succès (emballés hermétiquement) pendant plusieurs semaines, ils sont donc un excellent choix pour une friandise.
Comment rôtir les noix de pécan
Placer les moitiés de noix de pécan ou les morceaux sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit / 178 degrés Celsius pendant 8-10 minutes, en remuant une ou deux fois pendant ce temps. Gardez un œil sur eux, car les noix ont tendance à brûler facilement. Refroidir les noix de pécan complètement avant de hacher.
Autres méthodes pour griller les noix
- Édité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 330 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |