Flan est un dessert crémeux crème populaire en Espagne et partout en Amérique latine, et il existe de nombreuses versions de celui-ci. Cette recette de flan au caramel est appréciée pour sa simplicité, donc si vous n'avez jamais fait de flan avant, il est temps d'essayer!
Vous aurez besoin de 6 plats à la crème anglaise, de ramequins ou d'autres ustensiles de cuisine similaires pour les portions individuelles, plus un grand plat allant au four qui s'intègre parfaitement. Comme la plupart des crèmes, cette version est cuite dans un bain marie (bain marie) parce que la chaleur humide et indirecte est nécessaire pour réussir la cuisson du dessert.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de sucre (divisé)
- 6 gros oeufs (conservés à température ambiante)
- 1 (14 onces) peut lait condensé sucré
- 2 (13 onces) boîtes de lait évaporé
- 1 cuillère à café
- vanille
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 F.
Versez 1 tasse de sucre dans une casserole chaude à feu moyen. Remuez constamment le sucre pendant qu'il chauffe jusqu'à ce qu'il brunisse et se transforme en caramel, c'est-à-dire devient un liquide brun foncé.
Versez immédiatement environ 2 à 3 cuillères à soupe de caramel dans chacun des 6 plats à crème anglaise ou ramequins individuels, en les inclinant pour que le caramel tourbillonne à l'intérieur. Travailler rapidement, car le caramel va refroidir et durcir presque dès qu'il frappe le plat. Réchauffer le caramel dans la casserole s'il s'épaissit trop pour travailler.
Dans un mélangeur électrique ou avec un fouet, mélanger les oeufs ensemble. Ajouter les trois boîtes de lait ( 1 condensée et 2 évaporées ) et mélanger.
Lentement mélanger le 1/2 tasse de sucre restant, puis la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse après l'ajout de chaque ingrédient.
Verser le mélange de crème pâtissière dans les plats caramélisés, en les répartissant également.
Placer les plats individuels dans un grand plat de cuisson en verre, en céramique ou en métal. Versez de l'eau chaude dans le moule autour des plats de crème anglaise à une profondeur d'environ 2 pouces.
Faites cuire le flan pendant 45 minutes dans le bain-marie. Vérifiez avec un couteau inséré juste décentré dans l'une des portions; Si le couteau en sort propre, le flan est prêt.
Retirez le grand plat du four et retirez soigneusement les plats individuels de l'eau chaude. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer dans le réfrigérateur pendant une heure ou deux. (Laissez le flan dans les plats qu'ils ont cuits jusqu'au moment de servir.)
Pour servir, retourner chaque plat individuel sur une petite assiette, en laissant tomber le flan et faire couler la sauce au caramel sur la crème.
> Édité par Robin Grose
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 541 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 7 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 185 mg |
Sodium | 195 mg |
Les glucides | 92 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 14 g |