Leah Maroney Le Pastel de Tres Leches est devenu un dessert traditionnel dans toute l'Amérique latine. Bien que l'histoire de ses origines ne soit pas exactement connue, on pense qu'elle vient d'Amérique centrale et sa première publication a été publiée sur le dos d'un lait évaporé Nestlé dans les années 1960. Il a gagné en popularité partout en Amérique centrale et du Sud et aussi les Caraïbes. Il s'agit simplement d'un gâteau éponge imbibé d'un "sirop de lait" ou d'une "sauce à la crème sucrée" composée de 3 laits évaporés, condensés et crémeux. Cela peut sembler une affaire compliquée, mais le gâteau de Tres Leches n'est pas plus compliqué que de cuire n'importe quel autre gâteau.
Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce fameux dessert, il est temps de rassembler vos ingrédients.
Ingrédients de gâteau
1 1/2 tasse de farine à gâteau
1 pincée de sel
1 cuillère à café de poudre à pâte
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
5 gros oeufs
1/3 tasse d'huile
1/2 tasse de lait entier
Sirop à la crème
1/2 tasse de lait évaporé
1/2 tasse de lait condensé sucré
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de rhum ou de brandy (facultatif)
Garniture fouettée
3/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de sucre
Pour une version plus légère et moelleuse du gâteau Tres Leches, voyez cette recette pour le gâteau léger et aérien Tres Leches
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Mélanger les ingrédients secs
Leah Maroney Ajouter les ingrédients secs dans un bol moyen et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ingrédients secs
1 1/2 tasse de farine à gâteau
1 pincée de sel
1 cuillère à café de poudre à pâte
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Mélanger les ingrédients humides
Leah Maroney Préchauffez le four à 325 degrés. Mélanger les ingrédients humides à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement mousseux. Cela prend habituellement environ 2 minutes. Après qu'ils soient beaux et mousseux, incorporer lentement le lait et l'huile. Ingrédients humides
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
5 gros oeufs
1/3 tasse d'huile
1/2 tasse de lait entier
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Mélange dans les ingrédients secs
Leah Maroney À faible vitesse, mélanger le mélange de farine dans le mélange d'œufs 1/4 tasse à la fois pour maintenir autant de la mousse que vous avez fouettée dans le sucre et les œufs que vous pouvez.
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Préparez-vous à faire le gâteau
Leah Maroney Verser la pâte dans un moule graissé 9x13. Cuire au four à 325 degrés pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
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Préparer le gâteau pour tremper
Leah Maroney Une fois que le gâteau a refroidi à température ambiante, enfoncez le gâteau à plusieurs reprises à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent. Si un résidu de gâteau du haut du gâteau s'accumule sur la fourchette, essuyez-le de temps en temps.
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Préparer le sirop de lait
Leah Maroney Dans un bol, fouetter ensemble les trois laits jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Le lait condensé sucré est très épais et a tendance à couler vers le fond, utilisez donc un grattoir sur le fond si vous voulez vérifier que tout est bien mélangé. Cela peut sembler beaucoup de liquide, mais la majeure partie va absorber dans le gâteau. Sirop de lait
1/2 tasse de lait évaporé
1/2 tasse de lait condensé sucré
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de rhum ou de brandy (facultatif)
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Tremper le gâteau
Leah Maroney Verser le mélange de lait sur le gâteau refroidi. Cela semblera beaucoup de liquide, et c'est correct. Parfois, le gâteau va se détacher de la casserole et flotter dedans. Couvrir le gâteau et réfrigérer pendant au moins trois heures, mais la nuit est la meilleure.
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Le gâteau imbibé
Leah Maroney Après que le gâteau a eu beaucoup de temps pour tremper, le liquide devrait être absorbé à 85-95%. Si elle a seulement trempé pendant 3 ou 4 heures et qu'il y a encore beaucoup de liquide, il faudra peut-être plus de temps pour tremper. Le gâteau montré a été trempé pendant la nuit et très peu de liquide est resté.
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Garnir le gâteau
Leah Maroney À haute vitesse, mélanger les ingrédients pour la garniture fouettée jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes. Vous pouvez faire cuire le gâteau dans la casserole, ou vous pouvez inverser le gâteau sur un plateau de service avec des bords relevés (pour empêcher le sirop de lait de s'écouler.) Étendre une couche de garniture fouettée uniformément sur le gâteau. Vous pouvez le servir immédiatement, ou couvrir, et retourner le réfrigérateur jusqu'à 12 heures, à quel point la garniture fouettée peut commencer à se décomposer.
Garniture fouettée
3/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de sucre
Vous pouvez encore garnir le gâteau avec une pincée de cannelle ou de baies fraîches.