"Brotgewürz" est un mélange d'épices à pain souvent mentionné dans les recettes de pain allemand . Il est utilisé le plus souvent dans le sud de l' Allemagne , en Autriche et en Suisse, ainsi que dans le Tyrol du Sud.
La plupart de ces épices sont considérées comme des aides digestives, bien que la majorité du pain dans le nord de l'Allemagne ne contienne pas ce type d'épices à pain ni de graines de carvi entières, qui sont également très populaires dans le sud.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 cuillères à soupe de graines de carvi
- 3 cuillères à soupe
- graines d'anis
- 3 cuillères à soupe
- graine de fenouil
- 1 cuillères à soupe de coriandre (entier)
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à café de fenugrec (ou de lotier sucré, de piment de la Jamaïque ou de cardamome)
Comment le faire
- Broyer toutes les graines ensemble dans un moulin à café propre ou avec un mortier et un pilon. Conserver avec d'autres épices dans un endroit sombre et sec de la maison. Si vous préférez, vous pouvez mélanger les graines entières.
- Utilisez 1 à 3 cuillères à café du mélange d'épices par pain.
Utilisé dans cette recette: Schwarzwälder Kruste .
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 17 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |