L'origine du sandwich Reuben n'est pas claire, mais on pense qu'il a été créé vers 1914 par Arnold Reuben, qui était le propriétaire du restaurant Reuben à New York. D'autres ont prétendu que le sandwich a été créé par l'épicier du Nebraska, Reuben Kolakofsky. Le Reuben est un sandwich grillé fait traditionnellement sur du pain de seigle avec une garniture de corned-beef, de fromage suisse, de choucroute et de vinaigrette russe.
Le sandwich Rachel est l'une des nombreuses variantes du fameux sandwich. Au lieu du classique corned-beef et de la choucroute, la Rachel est généralement faite avec de la dinde ou du pastrami et de la salade de chou . Les deux sandwichs sont faits avec du fromage suisse et du pain de seigle.
Servir un sandwich Reuben ou Rachel avec des cornichons aigres et des croustilles ou une salade de pommes de terre .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Reuben Sandwich:
- 2 tranches de pain de seigle
- 2 cuillères à soupe de sauce russe
- Boeuf salé de 1/4 lb (tranché finement)
- 2 à 3 tranches de fromage suisse
- 1/4 tasse de choucroute
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
- Pour le Rachel Sandwich:
- 2 tranches de pain de seigle
- 2 cuillères à soupe de sauce russe
- 1/4 tasse de salade de chou
- Dinde en tranches de 1/4 livre (tranché mince, ou pastrami)
- 2 à 3 tranches de fromage suisse
- 1 cuillère à soupe de beurre (ramolli)
Comment le faire
Le Reuben
- Placez le pain de seigle tranché sur le comptoir; étaler environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette russe sur chaque tranche.
- Garnir l'une des tranches de pain avec du corned-beef et du fromage suisse.
- Égoutter la choucroute dans une passoire; essorer tout excès d'humidité. Saupoudrer la choucroute sur la couche de fromage et terminer par l'autre tranche de pain (vinaigrette russe vers le bas).
- Répartir le beurre ramolli sur le haut et le bas du sandwich.
- Placer une poêle ou une plaque à frire à feu moyen-doux. Ajouter le sandwich et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré. Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce que l'autre côté ait bruni et que le fromage ait fondu.
La Rachel
- Répartir chaque tranche de pain de seigle avec la vinaigrette russe.
- Mettez la salade de chou dans une passoire pour égoutter les liquides en excès.
- Surmontez une tranche de pain avec la dinde ou le pastrami et le fromage suisse.
- Répartir la salade de chou sur la couche de fromage et recouvrir de la tranche de pain restante.
- Répartir le beurre ramolli sur le haut et le bas du sandwich.
- Placer une poêle ou une plaque à frire à feu moyen-doux. Placez le sandwich sur la poêle chaude et faites cuire jusqu'à ce que le fond ait bruni. Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce que l'autre côté ait bruni et que le fromage ait fondu.
Variations
- Remplacer la vinaigrette russe par la vinaigrette Thousand Island.
- Remplacer la vinaigrette russe avec une combinaison de 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, et 1 cuillère à café de relish pickle à l'aneth.
- Saupoudrer 1/2 cuillère à café de graines de carvi sur la choucroute sur le sandwich Reuben.
- Saupoudrer 1/4 cuillère à café de graines de céleri sur la salade de chou dans le sandwich Rachel.
- Remplacez le fromage suisse par du Muenster, de l'Emmental ou du Gruyère. Ou utilisez votre fromage fondu préféré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 3641 |
| Graisse totale | 220 g |
| Gras saturé | 116 g |
| Graisse insaturée | 67 g |
| Cholestérol | 688 mg |
| Sodium | 9 243 mg |
| Les glucides | 195 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 220 g |