Si vous entrez dans une fête et que vous voyez des gens rassemblés autour de la table des repas, il est probable qu'ils planent au-dessus d'un plateau de fromages. Les plateaux de fromages sont un moyen facile de rendre les invités affamés heureux et d'encourager la conversation - tout le monde aime parler de combien ils aiment le fromage.
Les plateaux de fromages peuvent être simples ou élaborés, selon le type de fête que vous lancez et combien d'argent vous voulez dépenser. De toute façon, le plateau de fromage devrait être la partie la moins stressante de la planification de votre fête. Achetez quelques types de fromage intéressants, arrangez-les avec des garnitures savoureuses comme des fruits, des noix, du craquelin et de la viande séchée et vous ne pouvez pas vous tromper.
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Sélection de fromageVoulez-vous servir du fromage bon marché mais convivial, du fromage artisanal haut de gamme ou peut-être une combinaison des deux? Quoi que vous décidiez, gardez à l'esprit ces conseils de base:
- Servir 3 à 6 types de fromages différents offre une belle sélection sans être écrasante
- Choisissez des fromages aux saveurs et textures différentes
- En règle générale, chaque personne va manger 2 onces de chaque fromage. Si vous servez beaucoup d'autres aliments ou si vous servez le fromage à la fin d'un repas, il est généralement prudent de supposer que les gens ne mangeront qu'une once de chaque fromage.
- En savoir plus sur la quantité de fromage à acheter pour un plateau de fromages .
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Plateaux et ustensiles de fromage
Le fromage peut être servi sur n'importe quoi d'une assiette de dîner à un plateau de service, à un plateau en plastique, à une planche à découper en bois, à un dôme de fromage, ou à une plaque de marbre. Sois créatif!
À moins que vous ne serviez le fromage coupé en cubes ou déjà coupé en tranches, les couteaux à fromage devraient accompagner le plateau afin que les invités puissent se servir eux-mêmes. Si vous ne possédez pas de couteaux à fromage décoratifs, utilisez simplement des couteaux à steak (ou un plat à fromage) pour les fromages à pâte dure et des couteaux à beurre pour les fromages à pâte molle. Idéalement, chaque fromage a son propre couteau, mais des types de fromage similaires peuvent partager le même couteau si nécessaire. Par exemple, le gouda et le cheddar peuvent partager un couteau, mais vous ne voulez pas mélanger des saveurs de fromage très différentes, comme le fromage bleu et Manchego.
Les clients apprécient toujours quand chaque fromage est identifié avec un marqueur de fromage. De plus, il vous décharge de la responsabilité d'avoir à répéter à vos invités encore et encore quel type de fromage est sur le plateau.
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Présentation du plateau de fromage
Vous n'avez pas besoin d'avoir un diplôme en arts culinaires pour organiser le fromage sur un plateau. Suivez simplement ces conseils:
- Placez le fromage sur le plateau en premier, puis remplissez l'espace ouvert avec des garnitures . Sur un plateau circulaire ou carré, remplissez le milieu du plat avec une garniture (comme le fruit) et placez le fromage autour du périmètre. Sur un plateau rectangulaire, mettre le fromage en rang avec quelques centimètres d'espace entre chaque fromage (vous pouvez remplir l'espace avec une garniture)
- Si vous servez un morceau de fromage à croûte sur trois côtés, pensez à couper la couenne des deux côtés afin que les invités puissent facilement couper un morceau de fromage à manger. Si vous servez une petite meule de fromage (comme le Camembert ou le Mt. Tam), découpez un petit coin afin que les invités sachent comment couper le fromage.
- Si vous servez plus de trois types de fromage, il n'est pas nécessaire que tout le fromage soit affiché sur un plateau.
- Si vous servez des assiettes de fromage individuelles à chaque personne, alors vous voudrez organiser le fromage le plus doux au plus fort. Si vous servez un grand plateau de fromage, ne vous inquiétez pas.
- Tout au long de la fête, vérifiez le plateau pour vous assurer qu'il n'est pas totalement désorganisé.
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Plateau de fruits et de fromagesLe fruit ajoute un élément sain à un plateau de fromage et la douceur du fruit se marie aussi très bien avec le fromage. Vous pouvez servir des fruits frais ou des tartinades aux fruits comme la confiture de figues ou le chutney. Ils pourraient être différents en automne et en été.
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Plateau de viande et de fromage
La viande séchée peut transformer un plateau de fromage en un repas ou une collation très copieuse. Salami, prosciutto et les charcuteries comme le jambon et la dinde sont les choix les plus populaires. Les autres types de viandes salées qui se marient très bien avec le fromage sont le bacon canadien, le culatello , le jambon serrano et la bresaola .
Servir la viande en fines tranches ou roulée, soit sur le même plateau que le fromage ou sur un plateau à côté du fromage.
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Plateau de fromage et de craquelins, fromage et painLe pain et les craquelins sont les garnitures les plus évidentes pour une assiette de fromage. Ils donnent aux gens quelque chose pour mettre ou répandre le fromage et aussi remplir les gens afin qu'ils ne dévorent pas le plateau entier. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une baguette tranchée finement - elle accompagne tous les types de fromages. Le pain qui a des noix ou des fruits secs cuits dedans, comme le pain de noix ou le pain d'abricot , paires également très bien avec le fromage.
Un simple biscuit ne nuira pas à la saveur réelle du fromage, mais il n'y a rien de mal à offrir un plus grand choix. Beaucoup de fromageries proposent toutes sortes de craquelins gourmands. Ne vous inquiétez pas de savoir quels sont ceux qui iront le mieux avec le fromage - il suffit d'acheter ce qui vous semble bon.
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Accompagnements de plateaux de fromage
Les fromageries sont remplies d'aliments savoureux à servir avec du fromage. Quelques-uns valent la peine d'essayer:
- Pâte de coing (aussi appelée membrillo)
- Des noisettes
- Mon chéri
- Tartinades aux fruits (chutney, mostarda, etc.)
- Olives
Vous pouvez également faire vos propres accompagnements de plateaux de fromages:
- Tapenade d'olives noires
- Dessert Vin Gelee
- Noix épicées
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Appariements de boissons
Servir du fromage qui se marie bien avec un type spécifique de vin, de bière ou d'autres boissons peut ajouter une autre couche de plaisir à une fête.
- Fromage et chardonnay
- Fromage et pinot noir
- Fromage et Syrah
- Fromage et vin mousseux
- Fromages et vins de dessert
- Fromage et bière
Appariements moins traditionnels