Accords Fromage et Pinot Noir

Le pinot noir est un vin rouge généralement léger à moyennement corsé. Il peut avoir des notes fruitées de baies et de cerises et des notes plus terreuses avec des notes d'herbes et d'épices.

Le pinot noir est né en Bourgogne et c'est en Bourgogne que le meilleur pinot noir est encore produit. Comme beaucoup d'autres régions de France, les producteurs de Pinot Noir ne se réfèrent pas à leur Pinot Noir comme Pinot Noir, mais appellent plutôt le Bourgogne rouge, après la région où il est fait. Les vins de Bourgogne ont des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires douces, de champignons et ce que les sommeliers appellent le tapis forestier, qui dégagent une odeur de feuilles humides fraîchement tombées.

Mariage Pinot Noir et fromage

Les fromages de brebis se marient souvent bien avec le pinot noir , mais ils ne sont pas les seuls. Dans l'ensemble, Pinot Noir a tendance à être un vin assez polyvalent avec du fromage. Les exceptions peuvent parfois être fortes, les fromages puants et les fromages frais de chèvre, qui submergent ce raisin délicat. Essayez quelques-unes des suggestions ci-dessous pour commencer, puis continuez à expérimenter pour trouver vos paires de pinot noir et de fromage préférées.

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  Abbaye de Belloc

  Ce fromage de brebis français de la région basque est un fromage doux, de noisette et agréable mais complexe-saveur qui ne submerge pas les qualités subtiles d'un pinot noir. Le fromage a une texture ferme, dense, riche et crémeuse. Le goût ressemble à du caramel brûlé et il y a un arôme distinctif de lanoline.

  L'abbaye de Belloc est également connue sous le nom de «Abbaye Notre-Dame de Belloc» car elle a été produite pour la première fois par les moines bénédictins à l'Abbaye Notre Dame de Belloc au Pays Basque en Aquitaine. Ils ont utilisé du lait de brebis disponible dans la localité et ont suivi un processus de fabrication de fromage qui remonte à 3000 ans.

  Abbaye de Belloc est une roue plate en forme de ferme, ferme, non pasteurisé, fromage semi-dur. Il a une croûte naturelle, croûteuse et brunâtre avec des taches de rouge, orange et jaune. La croûte est marquée de minuscules cratères. Le processus de vieillissement du fromage varie de quatre à dix mois.

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  Roucoulons

  Le Pinot Noir a assez d'acidité pour couper à travers la texture crémeuse des fromages à pâte molle comme les roucoulons. Ce fromage au lait de vache français est doux, légèrement terreux et champignon, avec des composants costauds, qui peuvent correspondre aux saveurs terreuses dans certains Pinots Noirs.

  Roucoulons est une croûte fleurie, fromage au lait de vache produit par Fromagerie Milleret dans la région de Franche-Comté en France. C'est un fromage affiné doux avec un pâle, de couleur orange.

  Il est commercialisé sous la forme d'un fromage "love" avec des coeurs sur son emballage et son nom dérive du mot français "roucouler" qui signifie parler avec tendresse ou amour. Bien qu'il ait une belle profondeur de saveur, il n'est pas très populaire aux États-Unis.

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  Zamarano

  Un fromage de brebis d'Espagne avec une saveur salée, beurrée et de noisette qui est renforcée par un Pinot Noir (ou Zinfandel) fruitée. Il obtient une saveur caractéristique en raison de la race de moutons - le petit Churra débraillé et le mouton castillan. Si vous ne trouvez pas Zamarano, essayez plutôt Manchego.

  Zamorano est fabriqué dans la région de Castille-León, en Espagne. Ce fromage dur prend presque 6 mois pour mûrir pleinement. Il a une couleur jaune pâle avec une texture friable et contient 45% de matières grasses.

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  Sottocenere

  Ce fromage italien, provenant de la région nord de la Vénétie, est infusé avec la saveur de la truffe et est un bon match pour un pinot noir terreux de la région française de Bourgogne.

  Ce fromage crémeux à forte intensité de main-d'œuvre est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Vieillie dans un manteau de muscade, de coriandre, de cannelle, de réglisse, de clou de girofle et de fenouil, la pâte semi-molle est lacée partout avec des éclats de truffe noire. Délicat, aromatique et insolite, Sottocenere est une indulgence soyeuse.

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  Comte

  Bien qu'il soit fait avec du lait de vache non pasteurisé, Comte a le même caractère sucré et friand qui fait que de nombreux fromages de brebis se marient bien avec le Pinot Noir. Les versions vieillies du Comté qui ont une saveur plus forte et plus pointue pourraient submerger certains Pinots, mais ce fromage français est souvent juste la chose avec un verre de Pinot Noir.

  Le Comté (également appelé Gruyère de Comté ou Comte Fort Saint Antoine) est un fromage français produit dans le Massif du Jura dans l'Est de la France. Ce fromage de montagne dur est mûri à la perfection dans le silence et l'obscurité des cavernes spéciales où le fromage obtient son goût, sa texture et sa couleur uniques. Le Comté est affiné pour un minimum de 4 mois à 18 ou 24 mois.

  Considéré comme l'un des meilleurs fromages au monde, un quartier de Comte révèle un intérieur jaune pâle et une texture qui peut varier de soyeuse, flasque à cristalline.