Un additif au sel qui a été créé pour aider à combattre un risque pour la santé, est devenu un achat régulier pour de nombreuses personnes, non seulement aux États-Unis, mais aussi dans le monde entier.
Alors que nous ingérons du sel depuis des millénaires, l'ajout d'iode au sel de table est une entreprise relativement récente et les effets de l'utilisation du sel iodé ont été discernables en réduisant le goitre, un état caractérisé par une glande thyroïde enflée et d'autres moins répandus. problèmes, tels que l'infertilité et même des malformations congénitales.
Les femmes qui ont une carence en iode ont plus de mal à devenir enceintes
Parce que le corps humain ne produit pas naturellement de l'iode et que la thyroïde a besoin du minéral pour fonctionner correctement, les agences gouvernementales et les scientifiques avant la Première Guerre mondiale cherchaient un moyen d'ajouter de l'iode au régime alimentaire des gens. Ils ont décidé que le sel - ce qui est sur la table de presque tout le monde - était le moyen idéal pour inciter les Américains à ingérer de l'iode.
Introduction du sel iodé
Les premières boîtes de sel iodé, fabriquées par Morton Salt Co., sont apparues sur les rayons des supermarchés du Michigan le 1er mai 1924. Le Michigan faisait partie d'un certain nombre d'États du Midwest dans ce qu'on appelait alors «la ceinture de Goitre». Michiganians n'a pas embrassé exactement le nouveau produit, et les gens dans les états voisins qui ont également montré des concentrations élevées de goitre n'ont pas non plus sauté sur le train de sel iodé. Le gouvernement fédéral a rejeté une tentative de rendre le sel iodé obligatoire, et même aujourd'hui, il n'y a aucune exigence que les Américains achètent ou consomment du sel iodé.
Cependant, le nombre de cas de goitre a baissé précipitamment après que le sel iodé soit devenu disponible.
Sel de mer
Qu'en est-il du sel de mer iodé? La plupart des sels commerciaux sont fabriqués à partir de sel gemme provenant des mines de sel souterraines. Mais le sel de mer, qui est récolté par évaporation des piscines d'eau de mer, est un type de sel de plus en plus populaire.
Chimiquement, le sel marin et le sel gemme sont les mêmes, et l'iode ne se trouve naturellement dans aucun des deux. Certains fabricants ajoutent de l'iode au sel de mer, tout comme ils le font pour le sel iodé ordinaire. Il suffit de vérifier l'étiquette pour être sûr.
Changements diététiques
Un changement dans les régimes alimentaires des Américains a diminué la nécessité de compter sur le sel iodé pour l'iode. Mangez des sushis ? Il y a beaucoup d'iode dans cette enveloppe d'algues qui lie votre riz et votre poisson. En parlant de poisson, de morue et de thon , même le thon en conserve contient beaucoup d'iode. Les crevettes et autres fruits de mer sont également de bonnes sources de minéraux. Les œufs sans cage peuvent ajouter de l'iode à votre alimentation, réduisant ainsi le besoin de sel iodé.
Reste du monde
Alors que les Américains ont toujours eu le choix entre le sel de table iodé et le sel de table ordinaire, le reste du monde semble être tombé dans le camp du sel iodé - en particulier les pays à revenu faible et modéré d'Amérique du Sud, l'ancien bloc soviétique et l'Afrique. Sans surprise, ces nations ont encore un grand nombre de personnes qui souffrent de goitre.
L'Italie et l'Espagne ont des lois sur les livres qui exigent du sel iodé, mais l'application est laxiste.