Jumelage de fromage et de cocktails

Le vin et la bière sont les boissons les plus communes avec lesquelles le fromage est associé. Mais qu'en est-il du fromage et des cocktails?

Bien qu'il soit légèrement peu orthodoxe, il n'y a aucune raison pour laquelle le fromage et les cocktails ne peuvent pas être combinés. Lors de l'appariement de fromage et de cocktails, il est important de considérer à la fois la liqueur et les saveurs ajoutées.

Pour quelques suggestions de fromage et de cocktail, nous avons parlé avec le mixologue Jason Ferris et Fromager Dan Utano au Bar Artisanal (maintenant fermé) à New York.

• 01 de 05

  Mozzarella et Burrata

  La mozzarella et la burrata sont des fromages italiens doux et crémeux, le plus souvent servis avec des tomates et du basilic. Alors pourquoi ne pas transférer ces saveurs dans votre cocktail? Le mixologue Jason Ferris suggère de faire un cocktail qui imite une salade caprese. Essayez de la vodka infusée au poivre et au basilic et saupoudrée de jus de tomate.

  Les cocktails Bloody Mary se marient bien avec ces fromages.

• 02 de 05

  Fromage de chèvre de Valençay

  Le fromage de chèvre doux et crémeux de Valencay a généralement des saveurs acidulées et citronnées ainsi que des saveurs herbacées et herbacées. «La qualité parfumée et herbacée du gin correspond à l'herbacée du fromage de chèvre», explique le mixologue Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano associe souvent du fromage de chèvre frais et des fruits et recommande d'ajouter un composant fruité au cocktail de gin. Pendant les mois d'été, Artisanal jumelle Valencay et un autre fromage de chèvre frais, Coupole (fabriqué par Vermont Butter & Cheese), avec un cocktail de gin mélangé à de la purée de mûres, thym frais et jus de citron et vin mousseux.

  D'autres cocktails à essayer avec du fromage de chèvre comprennent le Black Martini , American Collins , et Red, White.and Sapphire .

• 03 de 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin est un fromage triple crème avec des arômes de beurre fouetté et de crème. Pour contraster cette richesse, Fromager Dan Utano suggère des fruits légèrement acidulés, comme les cerises. La saveur salée du fromage triple crème se marie bien avec une liqueur douce et légèrement sucrée comme le rhum. Chez Artisanal, Brillat Savarin est associé à un cocktail de rhums sombres et légers, de purée de cerise rouge, de vanille, de sirop simple et de soda club.

  D'autres cocktails à essayer avec du fromage triple crème comprennent le Zombie

  Et rêve américain .

• 04 de 05

  Cheddar

  Le fromage vieilli comme le cheddar prend souvent des qualités terreuses et même légèrement fumé. Les saveurs de Scotch sont un match parfait. Artisanal sert du cheddar Montgomery avec un cocktail écossais à base de vermouth sucré et de sirop simple infusé de thé Lapsang Souchong fumé.

  Artisanal recommande également de jumeler un gouda âgé avec Scotch. C'est parce que la douceur de gouda peut être un bon contraste avec les caractéristiques smokey de Scotch. Le cocktail Rob Roy se marie également bien.

• 05 de 05

  Azeitao

  Azeitao est un fromage espagnol fait avec du lait de mouton. Quand Azeitao est fait, les caillés sont épaissis en utilisant la présure naturelle du chardon de cardon. Le chardon confère une saveur de noisette et légèrement amer à ce fromage terreux et fort. Les saveurs fortes et funky trouvées dans Azeito et dans certains fromages à croûte lavée comme Langre peuvent être difficiles à assortir avec des boissons. Artisanal choisit de contraster Azeitao avec ce que le mixologue Jason Ferris appelle "un goût audacieux et acide". L'acidité provient à la fois de l'alcool, de la tequila et du mélangeur, la rhubarbe. Artisanal jantes leur rhubarbe margarita avec du sucre, ce qui permet de lisser toutes les saveurs fortes dans ce couple inhabituel.

  Azeito se marie bien avec le cocktail Paloma .