Apprenez à bien appairer un dessert avec le bon vin ou fromage

Il est toujours agréable de terminer un repas spécial avec un verre de vin de dessert, mais parfois la douceur du vin peut rivaliser avec un dessert riche et faire pour une fin trop sucrée. Au lieu de cela, essayez un vin de dessert jumelé avec du fromage-la combinaison douce et salée plaira au palais et apportera une finition satisfaisante à votre dîner.

Que vous appréciez un verre de porto, de sherry ou un vin blanc doux, il y a beaucoup de choix de fromages à choisir.

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  Port

  Le port est un vin fortifié (ce qui signifie que la fermentation est arrêtée pour laisser du sucre résiduel) du Portugal. De manière générale, les ports moins chers ont des saveurs de petits fruits noirs mûrs et sucrés, tandis que les ports millésimés et âgés se penchent sur des saveurs de fruits secs avec des notes de noix caramélisées.

  Port et le fromage bleu Stilton sont un appariement traditionnel, mais le port correspond également bien avec d'autres fromages bleus. Pour faire ressortir encore plus la noisette du vin, garnir le fromage bleu de noix ou de noix de pécan, crues ou cuites .

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  Sherry

  Sherry , un vin fortifié d'Espagne, est produit dans une variété de styles et de niveaux de douceur, y compris Amontillado (moins sucré), Oloroso (plus sucré), Cream Sherry (plus doux), et Pedro Ximénez (très doux). Peu importe ce que vous choisissez, tous se marient bien avec le fromage.

  Les Sherries ont souvent une saveur de noisette avec un soupçon de figues sèches et se complètent bien avec des fromages espagnols salés, comme Manchego, Cabrales, Mahon et Serra de Estrella.

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  Madère

  L'île de Madère au large de la côte de l'Afrique du Nord, qui est considérée comme faisant partie du Portugal, est l'homonyme de ce vin de dessert qui vieillit pendant des décennies. Recherchez un Malmsey Madeira, qui est plus riche et plus doux mais toujours équilibré, car il a plus d'acidité qu'un vin de porto.

  Avec une légère saveur de noix grillées, Madère se marie bien avec les fromages qui ont aussi un caractère de noisette, comme le gruyère, la petite basque et le zamarano. Madère se marie bien avec les fromages bleus.

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  Sauternes

  La saveur de ce vin doux de France est souvent comparée aux abricots, aux pêches et au miel avec une petite touche de noisette. Ce profil de saveur se marie bien avec les fromages bleus ou les fromages à croûte lavée salée comme l'Epoisses, un «fromage puant» piquant avec une saveur riche et un peu charnue.

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  Riesling sucré

  Tous les rieslings - secs, demi-secs et sucrés - sont des vins spécialement adaptés au fromage. Si vous servez du fromage comme plat dessert, recherchez Riesling avec Spatlese, Auslese, Beerenauslese ou Late Harvest sur l'étiquette, car ces mots indiquent tous que le Riesling sera du côté plus doux.

  Accords avec des fromages crémeux comme Selles-sur-Cher (ou d'autres fromages de chèvre doux), Reblochon, Camembert et Muenster, ou avec des fromages plus durs qui ont une "saveur suisse" tels que Comte, Beaufort et Hoch Ybrig. Les rieslings complètent également un cheddar blanc.

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  Gewurztraminer

  Gewurztraminer , avec ses arômes aromatiques de pétales de rose, d'épices à gâteaux, d'abricots, de litchi et d'agrumes, est un vin blanc qui va du sec au doux style.

  Les deux styles se marient bien avec les fromages à saveur complète - essayez Hirtenkase ou Appenzeller, et Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields par Saxon Creamery, ou un Muenster.

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  Vins mousseux sucrés

  Demi-Sec Champagnes ou Moscato d'Asti italien sont des vins mousseux amusants pour le début d'un repas, mais ils peuvent également créer une fin délicieuse, surtout lorsqu'ils sont dégustés avec une variété de fromages. Délicieux avec le Parmigiano-Reggiano, les fromages de chèvre doux ou le fromage triple-crème.