Accords mets et vins de Syrah

Aussi connu sous le nom Shiraz, Syrah est un vin rouge fait dans le monde entier et est connu pour être un cépage corsé avec une forte concentration de tanins. Ce vin est luxuriant et riche avec des fruits comme la mûre et les saveurs de poivre noir, de réglisse et de menthe. Il est de couleur très foncée, encore plus foncé qu'un Cabernet Sauvignon et se sentira lourd en bouche. D'où vient la Syrah, à savoir si les raisins ont été cultivés dans un climat chaud ou modéré, cela affectera le profil aromatique, donc si vous préférez quelque chose de rustique ou un vin un peu plus doux, vous trouverez forcément de nombreuses bouteilles cela va convenir à vos goûts.

Nous savons tous que le vin et le fromage sont un accord naturel, et la Syrah est un bon complément pour les fromages qui ont assez de saveur et de complexité pour correspondre à ce raisin intrigant. D'un bleu fumé à un cheddar robuste, ces cinq fromages intéressants raviront les papilles tout en sirotant un bon verre de syrah.

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  Rogue Creamery Smokey Blue

  Syrah avant-gardiste se marie mieux avec le fromage bleu, et si le vin a des qualités charnues, encore mieux. Rogue Smokey Blue est fumé à froid sur des coquilles de noisette, donnant une saveur légèrement fumée et de noisette au fromage. Ce caractère fumé se marie particulièrement bien avec la syrah (comme le font beaucoup de blues épicés).

  Envisagez de mettre Smokey Blue sur un hamburger et déguster un verre de syrah à côté.

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  Gouda de chèvre

  Lorsque le fromage de chèvre est jeune et frais, il peut être assez acidulé et acidulé, mais lorsqu'il est vieilli dans un fromage de type gouda, le lait devient doux et agréablement affiné avec une finition caramélisée. Ces saveurs sont complétées par la baie mûre de Syrah.

  Certains goudas de chèvre à essayer sont Midnight Moon de la fromagerie de Californie Cypress Grove, ou Arina, une marque de gouda de chèvre de Hollande. Un fromage de chèvre vieilli, fait plus dans le style du cheddar que de la gouda, appelé Le Chevre Noir de Québec, Canada, vaut également la peine d'être recherché.

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  Abbaye de Belloc

  L'Abbaye de Belloc est un fromage au lait de brebis à la saveur douce et noisettée qui plait toujours aux foules. Sa saveur agréable se marie bien avec pratiquement n'importe quel style de syrah. D'autres fromages de brebis à essayer avec ce vin sont Onetik Pilota, Vermont Shepherd, Trade Lake Cedar fabriqué par Love Tree Farm, ou Serra de Estrela du Portugal.

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  Cheddar phare de Beecher

  Flagship, fabriqué par Beecher's Handmade Cheese à Seattle, est robuste, de noisette et agréablement pointu sur la finition sans vous faire plisser. Une gorgée de syrah riche et fruitée est le moyen idéal pour compléter une bouchée de Flagship. Un autre cheddar à essayer avec Syrah est le cheddar Clothot de Cabot.

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  Camembert

  Les caractéristiques de champignon et de foin humide du camembert correspondent aux notes terreuses de la syrah et sont contrastées par les riches baies du vin. Camembert français est toujours un bon choix, ou vous pouvez essayer des versions américaines qui ont tendance à être plus doux et plus beurré, comme Old Chatham Camembert de New York ou Mt. Pacific Northwest Camembert de Townsend Creamery appelé Cirrus.