Belles recettes de braisage (viande et légumes)

Le braisage est une forme de cuisson à la chaleur humide qui décompose les tissus conjonctifs dans les morceaux de viande durs, les laissant tendres et succulents. Braiser est également une excellente technique de cuisson pour les légumes comme le chou, les carottes, les aubergines et autres. Voici 10 bonnes recettes pour braiser la viande et les légumes.

Consultez également cet article sur la façon de braiser la viande .

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  Rôti de bœuf

  Le rôti de bœuf pourrait être le plat de viande braisé définissant: tendre, moite et savoureux, rôti de boeuf est la quintessence "la nourriture lente." À la fois copieux et succulent, il satisfait et réconforte. Que demander de plus?

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  Veau Osso Buco

  Cette recette osso buco classique est faite en braisant des jarrets de veau. L'Osso buco est traditionnellement garni de gremolata et servi sur du risotto, de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

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  Recette de poulet braisé

  Braiser est un excellent moyen de faire cuire le poulet. Le poulet est incroyablement savoureux et tendre, et vous finissez par préparer un délicieux bouillon de poulet.

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  côtelettes braisées

  Les côtes levées braisées sont l'un des plats les plus luxueux du monde, avec une viande si tendre qu'elle tombe littéralement de l'os. C'est divin avec de la polenta crémeuse .

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  Queue de bœuf braisée

  La queue de bœuf est une coupe étrange de viande, mais braiser la transforme en quelque chose de riche et succulent pour un repas incroyablement satisfaisant. Pure magie culinaire.

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  Jarrets d'agneau braisés

  Pour ces incroyables jarrets d'agneau braisés, vous aurez besoin d'un grand four ou brasero hollandais, suffisamment grand pour contenir la viande et le bouillon, et sûr pour les cuisinières et le four. Assurez-vous qu'il a également un couvercle hermétique.

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  Épaule de porc braisée

  Cette succulente épaule de porc braisée ressemble à un rôti de porc fait de porc. En plus des carottes, du céleri et de l'oignon habituels (ou, dans ce cas, des poireaux), j'aime ajouter du bulbe de fenouil frais tranché finement, qui est un merveilleux légume aromatique.

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  Ragoût de boeuf braisé

  Ce ragoût de bœuf est fait de mandarine de boeuf, de pommes de terre, de carottes et de petits pois. Parfait pour les mois les plus froids, ce ragoût de boeuf copieux est braisé dans le four pour une cuisson lente et uniforme.

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  Choux de Bruxelles braisés au bacon

  Les choux de Bruxelles sont de petits choux, ce qui signifie qu'ils peuvent être un peu durs. Braiser les adoucit pour qu'ils soient beaux et tendres. Cette recette de choux de Bruxelles braisés au bacon est la meilleure façon de préparer les choux de Bruxelles que j'ai jamais goûtés.

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  Endives belges braisées

  La cuisson lente d'endives belges dans un peu de beurre et de jus de citron donne ces fagots tendres, succulents et presque sucrés de feuilles autrement amères. C'est l'alchimie à son meilleur.