Recette de Pois aux yeux noirs et sauce tomate

Pois aux yeux noirs avec sauce tomate, ou Carillas con Tomate , est un ragoût populaire en Espagne. Les pois aux yeux noirs sont une légumineuse avec une tache noire distinctive ou «œil» au milieu de chacun. Cette recette est la preuve que la bonne nourriture n'a pas besoin d'être compliquée. Les carillas sont savoureuses lorsqu'elles sont mijotées avec de la saucisse espagnole au chorizo , de l'ail, du laurier et de la sauce tomate.

Remarque: Les variétés mexicaines ou caribéennes de chorizo ​​ne peuvent pas être utilisées comme substituts du chorizo ​​espagnol dans les recettes espagnoles. Si vous avez besoin d'un substitut, essayez d'utiliser la saucisse portugaise Linguica, qui est généralement très similaire au chorizo ​​espagnol, et largement disponible dans les supermarchés américains.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de pois aux yeux noirs (sec)
• 1 recette
• sofrito
• Chorizo ​​1/2 livre (tranché)
• 1
• feuille de laurier
• Dash salt (ou au goût)

Comment le faire

1. Faire tremper les pois aux yeux noirs dans un bol ou une grande casserole pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Assurez-vous que le niveau d'eau est d'au moins 3 pouces au-dessus des pois.
2. Après avoir trempé les pois, égoutter l'eau du pot. Ajouter de l'eau à au moins 1 pouce au-dessus des pois. Ajouter la feuille de laurier et le chorizo ​​espagnol en tranches. Placer le pot sur le brûleur à feu vif et porter à ébullition.
3. Pendant que vous attendez que l'eau bout, faites le sofrito ( voici une recette facile ). Ajouter le sofrito au pot et ajouter le sel au goût. Une fois que les pois commencent à bouillir, réduire à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres - environ 1 heure. (Si vous utilisez un autocuiseur au lieu d'une marmite standard, faites cuire les pois à haute pression pendant 15 minutes, enlevez du feu et laissez la pression baisser naturellement, cela peut prendre de 10 à 15 minutes.)

1. Servir chaud dans des bols. Servir avec du pain à la française .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	316
Graisse totale	21 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	33 mg
Sodium	890 mg
Les glucides	14 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	18 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)