Recette de polenta crémeuse

Recette de polenta crémeuse

La polenta est un plat d'accompagnement traditionnel à la fois dans le sud des États-Unis et dans le nord de l'Italie. Il est fait en mijotant la farine de maïs moulue grossièrement jusqu'à ce que les amidons normaux soient libérés, le rendant merveilleusement crémeux et satisfaisant.

Vous pouvez faire de la polenta en utilisant de l'eau pure, mais l'eau n'a pas de saveur, donc le stock est un bien meilleur choix. Le bouillon de poulet est excellent pour faire de la polenta, tout comme le bouillon de veau. Mais pour la meilleure polenta que vous ayez goûtée, faites mijoter un jarret de jambon pendant quelques heures et utilisez le liquide qui en résulte pour faire votre polenta.

Pour une variante différente de la polenta, consultez cette recette de polenta grillée .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un pot à soupe à fond épais, porter à ébullition le liquide de cuisson. Lentement, fouettez la polenta et abaissez la chaleur jusqu'à la fin de la cuisson.
  2. Cuire environ 30 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. La polenta devrait bulle épais comme la lave en fusion pendant ce temps. Si la polenta commence à s'agglutiner, ajouter de l'eau (environ ½ tasse à la fois) pour l'éclaircir.
  3. Incorporer le beurre. La consistance finale doit être épaisse et crémeuse mais pas grumeleuse. Ajuster la cohérence avec de l'eau supplémentaire si nécessaire.
  1. Assaisonner avec du sel casher et servir immédiatement.