Ce gâteau de patates douces riche et dense est rempli de noix de pécan hachées et de raisins secs bourbon-repulpés. Le gâteau est fini avec un fabuleux glaçage au caramel épicé au bourbon. N'hésitez pas à utiliser des raisins secs dorés ou sombres, et assurez-vous de faire un bourbon de bonne qualité.
Ajoutez ce gâteau merveilleux à votre table de desserts de vacances.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de raisins secs (dorés ou foncés)
- 3/4 tasse de whisky bourbon
- 4 gros oeufs
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d'huile végétale (neutre, comme le canola)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 2 tasses de purée de patate douce
- 3 tasses de farine tout usage (13 1/2 onces)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2/3 tasse de lait
- Pour le glaçage:
- 1/2 tasse de cassonade bien tassée
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème à fouetter
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350F.
- Graisser un moule à gâteau en tube d'une pièce de 10 pouces ou un moule à gâteau Bundt et saupoudrer de farine.
- Mélanger les raisins secs et le bourbon dans un petit bol; Laisser reposer environ 1 heure.
- Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur pâle (environ 3 minutes). Ajouter l'huile et la vanille; battre jusqu'à homogénéité.
- Placez un tamis sur un petit bol et égouttez les raisins secs, en réservant le bourbon. Réglez les raisins secs de côté.
- Ajouter 1/2 tasse de bourbon réservé à la pâte avec les patates douces; bien mélanger. Réglez le bourbon restant de côté; il sera utilisé plus tard pour la glaçure.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade; remuer avec un fouet ou une cuillère jusqu'à homogénéité. Ajouter un tiers du mélange de farine à la pâte; mélanger et ajouter la moitié du lait. Ajouter un autre tiers de la farine; mélanger et ajouter le lait restant. Ajouter la farine restante et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporer les raisins secs et les noix de pécan hachées dans la pâte.
- Verser la pâte dans la casserole préparée et cuire au four pendant 1 heure à 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette insérée dans le centre du gâteau en ressorte propre. Placez le gâteau sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le beurre, la crème et 2 cuillères à soupe du bourbon restant. Placez la casserole à feu vif et amenez à ébullition. baisser le feu et continuer la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit et sirupeux. Regardez-le attentivement. ça bout facilement.
- Placez un support sur une grande feuille de papier aluminium ou de papier ciré pour attraper les gouttes. Inversez le gâteau sur la grille et piquez-le avec un cure-dent ou une brochette.
- Verser une partie du glaçage sur le dessus du gâteau et badigeonner le reste sur les côtés. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le trancher.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 67 mg |
| Sodium | 446 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |