Choux de Bruxelles braisés croustillants au bacon fumé

Les choux de Bruxelles sont de petits choux, ce qui signifie qu'ils peuvent être un peu durs. Braiser les adoucit pour qu'ils soient beaux et tendres.

Mais pas trop tendre! Les choux de Bruxelles devraient avoir un peu de mordant, un peu de crunch. Juste pas tellement que vous ne pouvez pas passer vos dents à travers eux.

Pour cette raison, je vous conseille de les laisser mijoter pendant cinq minutes puis d'en tester un. Si cela prend plus de temps, donnez-lui cinq minutes de plus. Je ferais certainement plus attention à la tendresse que le temps ou que le liquide ait diminué de moitié.

J'aime bien qu'il reste du liquide dans la casserole pour servir de sauce. Mais si votre bruxelles est fini et que vous avez encore une tonne de bouillon dans la casserole, il s'en épaissira quand vous y incorporerez le beurre. Mais si vous voulez utiliser une magie culinaire plus puissante, vous pouvez mélanger une petite bouillie de fécule de maïs pour l'épaissir.

Par minuscule, je veux dire que je commencerais avec environ une demi-cuillère à café de fécule de maïs et le mélanger dans une cuillère à café d'eau froide, puis ajouter le coulis à la sauce frémissante. Vous n'essayez pas de l'épaissir en mortier, vous voulez juste donner un peu de corps au liquide.

Sinon, vous pouvez ajuster la quantité de liquide que vous utilisez la prochaine fois que vous le faites. La largeur de la casserole et les épaisseurs varient tellement, pour ne rien dire de la chaleur des brûleurs sur votre cuisinière, qu'il est impossible de prescrire une quantité exacte de liquide qui fonctionnera pour tout le monde. Cuisine! C'est une science, mais c'est aussi un art.

Pour une version végétarienne: Omettre le bacon et faire sauter les choux de Bruxelles dans le beurre à la place. Et remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de légumes .

Pour une version végétalienne: Faites en sorte que le végétarien ne laisse que du beurre et utilise plutôt de l'huile d'olive.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Ajouter le bacon dans une poêle à frire froide. Chauffer lentement à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la graisse commence à se rendre et la viande devient dorée et croustillante mais pas brûlée.
  2. Ajouter les choux de Bruxelles côté coupé et faire sauter à feu moyen-vif pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cette caramélisation ajoutera beaucoup de saveur à la recette. Ensuite, utilisez une paire de pinces pour les retourner afin qu'ils soient face visible.
  1. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'environ la moitié (5 à 10 minutes), en remuant de temps en temps.
  2. Incorporer le beurre, assaisonner de sel kasher et de jus de citron et servir immédiatement.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 865
Graisse totale 63 g
Gras saturé 22 g
Graisse insaturée 27 g
Cholestérol 170 mg
Sodium 2 599 mg
Les glucides 16 g
Fibre alimentaire 5 g
Protéine 59 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)