Saltwater Taffy est un bonbon classique avec une texture douce et moelleuse, des tourbillons amusants et une variété de saveurs sans fin!
Tirer la tire est un gros travail, et un long travail, donc si possible, alors recruter un ami ou un membre de la famille pour aider. Cela rendra le travail plus rapide et plus amusant!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces d'eau (1/2 tasse)
- 11 onces de sirop de maïs léger (1 tasse)
- 14 onces de sucre (2 tasses granulées)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 once de beurre (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café d'extrait de saveur
- 1 once de crème de guimauve (1/4 tasse)
- 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire
Comment le faire
- Vaporiser une plaque de cuisson à rebords avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Mélanger l'eau, le sirop de maïs, le sucre granulé et le sel dans une casserole de 4 pintes à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laver les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Lorsque le sirop de sucre arrive à ébullition, insérez un thermomètre à bonbons .
- Cuire le sirop sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 255 F (123 C) . Cette température produira une tire merveilleusement douce et moelleuse. Si vous aimez votre taffy plus raide, cuire à 260 F pour une tire moyenne-ferme ou 265 F pour une tire très ferme. Une fois à la bonne température, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et l'arôme, et remuez jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que tout soit bien mélangé.
- Versez le bonbon sur la plaque à pâtisserie préparée et laissez-le s'étaler. Ajouter la crème de guimauve et colorant alimentaire sur le dessus. Laisser le bonbon refroidir jusqu'à ce qu'il commence à s'étendre sur les bords, environ 5 à 10 minutes. Faites glisser une spatule sous un bord du bonbon et pliez-le au centre, sur la crème de guimauve, puis pliez les autres bords du bonbon au milieu, en faisant un paquet compact.
- Mettez des gants en plastique pour protéger vos mains et vaporisez des gants antiadhésifs sur vos gants. Rassemblez les bonbons et pétrissez-les ensemble jusqu'à ce que la crème et la couleur de la guimauve soient mélangées. Tenez le bonbon dans les deux mains, écartez les mains, étirez le bonbon en une corde entre les deux. Ramenez vos mains ensemble, tordez le bonbon ensemble, et répétez le processus de traction. Au début, la tire va s'affaisser et tomber, mais comme vous continuez à tirer la tire, il va se refroidir et devenir plus ferme et plus facile à manipuler.
- Continuez à tirer la tire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle tienne bien sa forme et devienne difficile à tirer. Vous commencerez à voir des crêtes parallèles dans le bonbon tiré vers la fin du processus; c'est un signe que la tire est prête.
- Divisez la tire en quartiers pour la rendre plus facile à travailler. Rouler la tire dans une longue corde mince d'environ 1/2-inch de diamètre. Utilisez des ciseaux de cuisine huilés ou un couteau tranchant pour le couper en petits morceaux de 1 pouce, et répétez avec le taffy restant.
- Envelopper la tire dans du papier ciré pour l'aider à garder sa forme et l'empêcher de coller ensemble. Conservez le Taffy d'eau salée dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines. Vous pouvez le garder plus longtemps, mais au fil du temps, il commencera à perdre sa texture douce et moelleuse.
Variante: Pour faire de la tire, mélanger deux plaques à pâtisserie et répartir le sirop de sucre uniformément entre les deux. Ajouter la moitié de la crème de guimauve à chaque lot, et ajouter des couleurs différentes sur le dessus. Tirez chaque lot individuellement, et roulez-les en longues cordes minces. Tordre ensemble les cordes de différentes sortes de tire, puis les étirer pour que les couleurs se mélangent. Couper et envelopper la tire à rayures comme d'habitude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 113 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |