Traditionnellement, le dim sum est destiné à être apprécié avec un groupe, ce qui vous permet d'échantillonner un grand nombre d'éléments. Mais il n'y a aucune raison que vous ne puissiez pas faire vos plats dim sum préférés à la maison. De nombreux articles de dim sum peuvent être incorporés dans un repas principal - par exemple, les dumplings peuvent remplacer le riz ou les nouilles. Voici mes recettes dim sum préférées.
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Boulettes chinoises (Jiaozi) Barbara Bonisolli / StockFood Créative / Getty Images Ces boulettes du nord de la Chine sont considérées comme un aliment chanceux en raison de leur ressemblance avec l'argent chinois antique. Alors que les jiaozi sont un aliment traditionnel du Nouvel An chinois, de nombreuses familles les fabriquent lors d'autres occasions spéciales, telles que les anniversaires. Cette recette de jiaozi a une garniture de porc ou de boeuf, et a été évaluée à 5 étoiles sur 5.
Les rouleaux de printemps ont leurs origines dans le festival du printemps, et étaient à l'origine remplis de légumes de la récolte du printemps. Le remplissage de ces rouleaux de printemps comprend du porc grillé et des champignons séchés chinois (champignons shiitake séchés), ainsi que des carottes râpées, du poivron rouge et des germes de haricot mungo. Servir les rouleaux de printemps nature ou avec une simple sauce soja et une sauce au vinaigre de riz. Rouleaux de printemps aux légumes
Cette recette vient d' Evelyn Chau , qui note que le cresson absorbe la saveur du boeuf assaisonné. Il comprend des écorces d'agrumes séchées, disponibles sur les marchés chinois et asiatiques.
Les boules de perle sont des boulettes de viande de porc qui sont roulées dans du riz gluant puis cuites à la vapeur. Le nom vient de leur couleur brillante et nacrée après la cuisson, grâce à l'enrobage de riz gluant. Le riz glutineux, également appelé riz gluant , est vendu sur les marchés chinois et asiatiques.
Le type le plus simple de boulette chinoise à faire, les potstickers sont frits d'un côté et ensuite cuits à la vapeur. Selon la légende, les potstickers ont été inventés quand un cuisinier a accidentellement brûlé un lot de boulettes et a décidé de les servir de toute façon. Idéalement, les potstickers doivent être croustillants sur le fond et doux et lisse sur le dessus. Potstickers de légumes Comment congeler des potentiomètres
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Gâteau aux navets La farine de riz glutineux (farine de riz gluant) est disponible sur les marchés chinois et asiatiques. Comme les autres gâteaux chinois, le gâteau de navet est cuit à la vapeur plutôt que cuit. Les tranches de gâteau sont frites juste avant de servir.
Cette recette vient de l'auteur de chef / cookbook Stephen Wong. Comment faire pudding à la mangue - étape par étape photo instructions
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Brioche à la noix de coco Rhonda Parkinson Ces petits pains mous sont remplis d'une garniture de noix de coco au beurre, faite avec des flocons de noix de coco.