Cette recette pour les boulettes de pommes de terre polonaises ou kopytka (koh-PIT-kah) est faite avec de la purée de pommes de terre cuites. Leur nom signifie «petits sabots» en raison de leur forme.
Ne pas utiliser les restes de pommes de terre écrasées qui ont été préalablement mélangées avec du lait et du beurre. Les pommes de terre cuites dans leurs vestes et fraîchement moulues ou moulues dans un moulin à nourriture sont la voie à suivre.
Beaucoup de gens considèrent ces boulettes comme l'équivalent polonais des gnocchis italiens. Les kopytka sont excellents avec des miettes de pain beurrées ( style polonaise ) comme plat d'accompagnement ou avec les jus de cuisson ou la sauce de viandes rôties ou de volaille. Comparez kopytka avec des boulettes pyzy .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les dumplings:
- 1 1/2 livres de pommes de terre roussâtres (cuites dans leur vestes, pelées et écrasées ou moulues)
- 1 gros oeuf (battu)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou plus au goût)
- 2 tasses de farine tout usage (environ)
- Pour le Polonaise Topping:
- Facultatif: 3 cuillères à soupe de beurre
- Facultatif: 3 cuillères à soupe de chapelure fraîche blanche
Comment le faire
- Placez les pommes de terre écrasées ou moulues dans un grand bol. Ajouter l'oeuf, le sel et un peu de farine pour former une pâte lisse et homogène. Mais ne pas trop travailler la pâte parce qu'elle va durcir.
- Mettez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Sur une surface légèrement farinée et avec des mains légèrement farinées, rouler des morceaux de pâte dans des cylindres de 1/2-inch-thick. Couper en angle en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce. Répétez avec le reste de la pâte.
- Déposez les boulettes dans l'eau bouillante (par lots, si nécessaire, afin de ne pas faire la foule) et retournez à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire de 1 à 5 minutes (en retirer une à l'aide d'une cuillère à rainures pour vérifier la cuisson). À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les boulettes cuites dans une passoire et égoutter.
- En cas de garniture Polonaise, faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter la chapelure et faire frire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer les dumplings égouttés dans un plat de service et saupoudrer la chapelure beurrée sur le dessus.
Note: Si vous servez ces dumplings avec des jus de cuisson, omettez l'étape Polonaise.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 411 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 249 mg |
| Sodium | 783 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 14 g |