Boulettes chinoises (Jiaozi) sont très populaires pendant la saison du Nouvel An chinois
Ce dont vous aurez besoin
- Pâte de Jiaozi:
- 3 tasses
- farine tout usage
- jusqu'à 1 1/4 tasse d'eau froide
- 1/4 cuillère à café de sel
- Remplissage:
- 1 tasse de porc haché ou de boeuf
- Sauce soja 1 TB
- 1 cuillère à café de sel
- Vin de riz chinois 1 To ou sherry sec
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu, ou au goût
- Huile de sésame 3 TB
- 1/2 oignon vert (oignon de printemps), haché finement
- 1 1/2 tasse de chou Napa finement râpé
- 4 cuillères à soupe de pousses de bambou déchiquetées
- 2 tranches de gingembre frais, hachées finement
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
Comment le faire
1. Incorporer le sel dans la farine. Incorporer lentement l'eau froide, en ajoutant autant que nécessaire pour former une pâte lisse. N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire. Pétrissez la pâte en une boule lisse. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant que la pâte est au repos, préparer les ingrédients de remplissage. Ajouter la sauce soja , le sel, le vin de riz et le poivre blanc à la viande, en remuant dans une seule direction.
Ajouter les ingrédients restants en remuant dans le même sens et bien mélanger.
3. Pour faire la pâte à boulette: pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Divisez la pâte en 60 morceaux. Rouler chaque pièce dans un cercle d'environ 3 pouces de diamètre.
4. Placer une petite portion (environ 1 cuillère à soupe de niveau) du remplissage dans le milieu de chaque emballage. Mouiller les bords de la boulette avec de l'eau. Pliez la pâte sur le remplissage en forme de demi-lune et pincez les bords pour sceller. Continuez avec le reste des boulettes.
5. Pour cuisiner, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter la moitié des boulettes, en les remuant doucement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Porter l'eau à ébullition et ajouter 1/2 tasse d'eau froide. Couvrez et répétez. Quand les quenelles viennent à ébullition pour la troisième fois, elles sont prêtes. Égoutter et retirer. Si désiré, ils peuvent être pan-frits à ce stade.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 388 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 19 g |