Avec une peau croquante et une garniture savoureuse de porc grillé chinois, de champignons noirs hachés, de lambeaux de carottes et de germes de soja, ces rouleaux printaniers font l' apéritif parfait pour les fêtes et autres occasions. Cette recette de rouleaux de printemps chinois fait 10 à 12 rouleaux de printemps.
Ce dont vous aurez besoin
- Porc barbecue 1/4 livre (acheter sur les marchés asiatiques ou faire le vôtre
- Porc grillé chinois )
- 3 séchés
- champignons noirs
- 1/2 tasse de germes de haricot mungo
- 1/2 carotte moyenne
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché
- 2 cuillères à café
- sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- quelques gouttes d'huile de sésame, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile pour faire sauter, ou au besoin
- 12 rouleaux de printemps
- 1 œuf légèrement battu, ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau
- 3 tasses d'huile pour frire ou au besoin
Comment le faire
- Couper le porc grillé en fines lanières. Ramollir les champignons noirs séchés en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Presser l'excès d'eau et hacher finement.
- Rincez et égouttez les germes de haricot mungo. Peler la carotte. Shred jusqu'à ce que vous avez 1/4 tasse.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja foncée, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet, le sucre cristallisé et l'huile de sésame. Mettre de côté.
- Chauffer un wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc grillé. Sauté pendant 1 minute, puis ajoutez les légumes. Faites sauter pendant une minute, puis poussez sur le côté du wok.
- Ajouter la sauce au milieu. Chauffer brièvement, puis mélanger avec le porc et les légumes. Retirer le wok du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer l'huile pour la friture à 360 degrés Fahrenheit tout en préparant les rouleaux de printemps.
- Poser une enveloppe de rouleau de printemps en face de vous afin qu'il forme une forme de diamant. Utilisez votre index pour mouiller tous les bords avec l'œuf battu ou la fécule de maïs / pâte d'eau. Placez environ 2 cuillères à soupe de remplissage près du fond. Rouler une fois, replier les côtés et continuer à rouler. Sceller le haut.
- Faire frire les rouleaux de printemps en 3 ou 4 fois, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3 minutes). Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier.