Le pudding à la mangue est un dessert dim sum populaire. Stephen Wong écrit: "Ce dessert simple capture la saveur glorieuse de la mangue comme nulle autre: sa texture est soyeuse et sa saveur tout simplement merveilleuse.La crème fraîche est appelée dans la recette originale, mais le lait évaporé lui donne la même richesse sans la graisse."
Besoin d'un peu d'aide? Voici des instructions photo montrant comment faire cette recette de pouding à la mangue
Ce dont vous aurez besoin
- 2 enveloppes (2 cuillères à soupe au total) de gélatine non aromatisée
- 3/4 tasse (175 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) d'eau chaude
- 3 tasses (750 ml) de mangues fraîches en purée
- 1 tasse (250 ml) de lait à 2 pour cent évaporé
- 8 glaçons
- quartiers de lime, facultatif
- tranches de mangue fraîche pour la garniture, facultatif
Comment le faire
1. Ajouter la gélatine et le sucre à l' eau chaude et mélanger jusqu'à dissolution et lisse.
2. Dans un grand bol, mélanger la purée de mangue , le lait évaporé et les glaçons. Verser le mélange de gélatine dans le mélange de mangues et remuer jusqu'à ce que les glaçons soient fondus.
3. Verser le mélange dans un moule à gelée et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange prenne au moins 3 heures. Pour servir, tremper brièvement le moule à gelée dans l'eau chaude puis retourner le pudding sur le plateau. Presser du jus de citron vert, garnir de tranches de mangue si désiré et servir.
(Meilleur mangé dans un jour). Pour 8 personnes
Chaque portion comprend: Calories 208, 49 g de glucides, 5 g de protéines, 1 g de lipides, oligo-éléments gras saturés, 3 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 42 mg de sodium, 345 mg de potassium. Une excellente source de vitamine A et de vitamine C. Une bonne source de fibres et de vitamine E.
Ceci est un exemple de recette de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong, l'un des livres de la Heart Smart Library de la Fondation des maladies du cœur. Recette réimprimée avec la permission de Douglas & McIntyre.
Besoin d'un peu d'aide? Voici des instructions étape par étape, avec des photos, montrant comment faire cette recette pour le pudding à la mangue chinois
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 160 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |