Rouleaux de printemps de légumes chinois

Cette recette chinoise d'apéritif printanier farci de légumes est plus facile à préparer que vous ne le pensez et est végétarienne / végétalienne si vous utilisez une sauce végétarienne aux huîtres (faite avec des champignons).

Comment les rouleaux de printemps ont-ils obtenu leur nom? Cet apéritif délicat mais copieux a ses origines dans le festival annuel du printemps chinois. Les premiers rouleaux de printemps contenaient des légumes frais de la récolte; la viande a été ajoutée plus tard.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de germes de haricot mungo
• 6 séchés
• champignons noirs
• 1/2 poivron rouge
• 1 carotte moyenne
• 2 onces de pousses de bambou (en conserve)
• 2 1/2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou de l'eau)
• 2 cuillères à café
• Sauce soja légère
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire frire)
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• 20 rouleaux de printemps
• 1 gros oeuf (légèrement battu)

Comment le faire

Faire le remplissage

1. Environ 30 minutes avant d'assembler le remplissage, rincer et égoutter les germes de haricot mungo pour leur donner le temps de sécher complètement.
2. Faire tremper les champignons séchés chinois dans de l'eau tiède pour les ramollir (20 à 30 minutes). Presser l'excès d'eau sur les champignons et trancher finement.
3. Couper le poivron rouge en dés. Râper la carotte et trancher finement les pousses de bambou.
4. Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres , le bouillon de poulet ou l'eau, la sauce soja et le sucre. Mettre de côté.

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à frire, en faisant tourbillonner de sorte qu'elle recouvre la poêle. Lorsque l'huile grésille, faites revenir les légumes, en commençant par les champignons séchés, puis les pousses de bambou, le poivron, les pousses de haricot mungo et la carotte râpée.
2. Incorporer les ingrédients de la sauce (la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet ou l'eau, la sauce soja et le sucre). Goûter et assaisonner avec du sel et / ou du poivre fraîchement moulu si désiré. Retirer du feu et laisser refroidir.

Assembler les rouleaux de printemps

1. Pour faire les rouleaux de printemps, posez une enveloppe devant vous afin qu'elle forme une forme de diamant. Badigeonner les bords de l'emballage avec l'œuf légèrement battu.
2. Placez 2 cuillères à soupe de remplissage dans la moitié inférieure, l'étaler sur le côté pour former une forme rectangle, mais ne touche pas les bords. Soulevez le coin inférieur de l'emballage et placez-le sous le remplissage. Replier les côtés gauche et droit de l'enveloppe de rouleau de printemps. Continuez à rouler l'emballage. Lorsque vous avez presque terminé, badigeonner légèrement les bords du coin supérieur du diamant avec le mélange d'œufs battus, replier et sceller.

Frire les rouleaux de printemps

1. Chauffer l'huile pour la friture à 360 F. Lorsque l'huile est prête, ajouter délicatement les rouleaux de printemps, quelques-uns à la fois, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (de 3 à 4 minutes). Retirer et égoutter sur des serviettes en papier.
2. Servir avec une sauce aux prunes , de la moutarde chaude ou de la sauce aigre-douce .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	101
Graisse totale	2 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	45 mg
Sodium	163 mg
Les glucides	19 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)