Recette de pectine d'agrumes faite maison

La pectine est une substance naturellement présente dans les fruits qui fait gélifier les conserves sucrées. Cependant, certains fruits contiennent peu de pectine et ont besoin de pectine pour se gélifier. Vous pouvez acheter de la pectine commerciale, ou vous pouvez faire votre propre à partir de pelures d'agrumes. Vous pouvez également faire de la pectine à partir de pommes .

Le zeste d'agrumes à haute teneur en pectine est ce qui rend le gel de marmelade sans pectine ajoutée. Gardez à l'esprit que c'est la moelle blanche ou la partie interne de la peau d'agrumes qui est riche en pectine. Les fruits moins mûrs ont plus de cette moelle que les fruits pleinement mûrs. Vous pouvez utiliser n'importe quel agrume pour cette recette, mais le pamplemousse fonctionne particulièrement bien en raison de sa plus grande moelle.

Assurez-vous d'utiliser des fruits biologiques parce que vous ne voulez pas de pesticides dans votre pectine!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Retirez le zeste coloré des pelures avec un zeste ou un zeste de légumes. Mettre de côté pour un autre usage tel que le limoncello . Les peelings sont merveilleusement aromatiques et savoureux, mais ils pourraient submerger les saveurs d'autres fruits dans vos confitures et gelées , et ils n'apportent aucune pectine à la fête.
  2. Couper les moelles blanches, hacher finement et peser.
  3. Mélanger la peau d'écorce d'agrumes hachée avec le jus de citron dans un pot de taille moyenne. Laisser reposer pendant 2 heures. Ajouter l'eau et laisser reposer une heure de plus.
  1. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Filtrer à travers un sac de gelée ou plusieurs couches de gaze. La pectine liquide restera au réfrigérateur pendant une semaine, ou dans le congélateur pendant 6 mois.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 15
Graisse totale 0 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 2 mg
Les glucides 4 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 0 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)