Ce chili populaire est également connu sous le nom de "Skyline Chili", une spécialité de Cincinnati. Le piment unique a été créé en 1922 par Athanas Kiradjieff, un immigrant macédonien qui a ouvert un stand de hot-dogs - l'impératrice - à Cincinnati. Une variété d'épices du Moyen-Orient fournissent l'assaisonnement pour ce délicieux mélange de piments. Le piment «à cinq voies» de l'impératrice comprenait une base de spaghetti, garnie de couches de piment, d'oignons, de haricots et de fromage râpé. Les accompagnements comprenaient des craquelins aux huîtres et quelques hot-dogs garnis de fromage. Pas un petit déjeuner!
Cette version est cuite à basse et lente dans la mijoteuse, ce qui en fait un excellent choix pour une journée bien remplie. C'est un bon plat à réparer un week-end enneigé. Jetez-le dans la mijoteuse et profitez des activités hivernales en famille.
Le mélange de piments fait aussi une savoureuse sauce au hot-dog.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le mélange d'épices:
- 5 baies entières de la Jamaïque
- 5 gousses entières
- 1 feuille de laurier
- Pour le Chili:
- 2 livres de boeuf haché
- 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf (non salé ou faible en sodium)
- 1 (14,5 onces) de tomates coupées en dés
- 1 (6 onces) de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 gros oignon (haché)
- 2 cuillères à soupe
- poudre de chili
- 2 grands
- Gousses d'ail emincées)
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (écrasés)
- 2 cuillères à café de cacao (non sucré)
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 (15 onces) peut haricots (égouttés et rincés)
- 1 livre mince spaghetti
- Garnir: oignons hachés
- Garnir: fromage cheddar râpé
Comment le faire
- Combinez le piment de la Jamaïque entier, les clous de girofle et la feuille de laurier dans un petit sac garni de coton ou faites un sac à mousseline pour les tenir.
- Placez une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire en remuant et en tournant jusqu'à ce qu'il soit doré et non rosé. Bien égoutter le boeuf haché et le transférer dans la mijoteuse. Jetez l'excès de graisse.
- Ajouter le bouillon de boeuf à la mijoteuse avec les tomates coupées en dés, la pâte de tomate, le vinaigre de cidre, le gros oignon haché, la poudre de chili, l'ail, le sel kasher, la cannelle, la muscade, le poivre rouge, le cacao, la sauce Worcestershire avec des épices.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures; ajouter les haricots secs égouttés la dernière heure.
- Environ 15 minutes avant la fin du piment, cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Bien égoutter.
- Servir le piment sur les spaghettis égouttés chauds et garnir chaque portion d'oignons hachés et de fromage râpé.
- La sauce peut également être utilisée comme sauce de chien chili.
Pour servir
- Two-Way Chili - Le mélange de piment est servi sur des spaghettis.
- Chili à trois - Le chili et les spaghettis sont garnis de fromage cheddar râpé.
- Chili à quatre - Des oignons hachés sont ajoutés à la garniture.
- Chili à cinq façons - Les haricots rouges sont ajoutés aux garnitures. La version ci-dessus inclut des haricots rouges, mais n'hésitez pas à les exclure et à les ajouter aux couches superposées.
Conseils
Si vous le souhaitez, remplacez le piment de la Jamaïque entier par 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque et remplacez les gousses entières par 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 831 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 864 mg |
| Les glucides | 93 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 71 g |