Les barres de mochi aromatisées au matcha, bien qu'elles ne soient peut-être pas considérées comme des mochi japonais traditionnels, sont néanmoins délicieuses et addictives. La texture est tout simplement moelleuse et gluante, douce avec un soupçon de matcha.
Fraîchement sortis du four, ces mochi-bars présentent également une croûte inattendue qui oppose la mastication du mochi à un croustillant cuit au four. Malheureusement, ces barres mochi sont mieux appréciées le jour même où elles sont cuites, surtout si vous voulez faire l'expérience de cette délicieuse croûte fraîche cuite au four. Notez, si les barres de mochi ne sont pas appréciées le jour même où elles sont cuites, elles peuvent être réfrigérées et réchauffées, cependant, la croûte fraîchement cuite sera perdue pendant le réchauffage.
La saveur de matcha de ces barres de mochi est le résultat de l'ajout de poudre de matcha de qualité culinaire à la pâte. Alors que la recette demande deux cuillères à soupe de matcha, pour plus de saveur, je vous encourage à ajouter jusqu'à 2 1/2 cuillères à soupe. Vous ne serez pas déçu. Saupoudrer le mochi avec une touche de sucre en poudre pour l'esthétique et un peu plus de douceur.
Cette recette de barre de mochi est grande pour des parties et des potlucks.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 boîte de 15 onces de lait de coco
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café
- extrait de vanille (pure ou imitation)
- 2 tasses de granulés
- sucre blanc (utiliser moins au goût)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 boîte de 16 onces Farine de riz sucrée Mochiko (marque Blue Star de Koda Farms)
- 2 à 2 1/2 cuillères à soupe de poudre de matcha
- spray de cuisson à l'huile de canola
- sucre en poudre (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, l'eau, l'extrait de vanille et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé et dissout.
- Ajouter la poudre à pâte et ajouter lentement mochiko (farine de riz sucré) environ 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien à chaque fois. Comme vous continuez à ajouter plus de mochiko, la pâte va épaissir.
- Après que tout le mochiko a été mélangé, ajouter 2 1/2 cuillères à soupe de poudre de matcha et bien incorporer. L'utilisation d'une spatule au lieu d'un mélangeur à main fonctionne bien aussi.
- Vaporiser un plat de cuisson en verre de 9 pouces par 13 pouces au four avec un spray de cuisson à l'huile de canola. Enduisez bien, pour empêcher le mochi cuit de coller au plat de traitement au four.
- Faire cuire le mochi dans le four préchauffé pendant 1 heure. Les extrémités peuvent devenir brunies et moelleuses.
- Laisser le mochi refroidir à température ambiante. À l'aide d'un couteau en plastique ou d'un couteau en céramique, couper le mochi en gros carrés (ceci empêche le mochi de coller au couteau).
- Mochi de poussière avec du sucre en poudre.
- C'est mieux si apprécié immédiatement.
- Si nécessaire, le mochi peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Mochi stocké dans le réfrigérateur a tendance à devenir dur et devrait être réchauffé dans un micro-ondes avant de manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 194 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |