Recettes roumaines traditionnelles

La Roumanie a été occupée à travers l'histoire par les Grecs, les Romains, les Turcs et l'Empire austro-hongrois. D'autres pays européens, tels que la France, l'Italie, la Pologne et la Russie, ont également eu un effet profond sur la langue et la culture de la Roumanie. En fait, la langue roumaine est une langue romane comme le latin, le français, l'italien et l'espagnol, et non le slave comme on pourrait s'y attendre. Ces influences culturelles mixtes sont évidentes dans la nourriture traditionnelle roumaine. Les herbes, épices et légumes roumains les plus communs sont: piment, basilic, feuilles de laurier, graines de carvi, céleri , girofle, cannelle, coriandre, aneth, livèche, persil, panais, romarin, sarriette, estragon et vanille.

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  Apéritif à base de salami, de saucisses et de fromages - Mezeluri

  Les Roumains adorent divertir et presque toutes les célébrations comprendraient une diffusion de salami, de saucisses et de fromages, connus sous le nom de mezeluri . Beaucoup de saucisses viennent de Hongrie, d'Allemagne et de Pologne, mais le salam de sibiu roumain est populaire. Et beaucoup de fromages incluent la feta et le kashkaval de Turquie, de Grèce et de Bulgarie. Souvent, la boisson de choix avec une diffusion d'apéritif est ţuică , une eau-de-vie de prune puissante, semblable au rakia bulgare et slivovitz serbe.

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  Recette Salata de Boeuf roumaine - Salade de pommes de terre et de viande

  Salata de Boeuf, littéralement «salade de bœuf» des Français, peut être faite avec du bœuf, du poulet, des hot-dogs ou toute autre protéine désirée. Les recettes abondent et varient d'une famille à l'autre et d'une région à l'autre. Ceci est connu comme Olivier Salad en Russie.

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  Recette de soupe de viande aigre-douce - Ciorbă de Perisoare

  Ciorbă est un type distinctif de soupe roumaine qui est aigre avec du vinaigre, du jus de choucroute ou un autre agent aigre. La soupe de boulettes de viande aigre est parmi les plus traditionnelles des soupes aigres, mais le chor ciorbă est aussi populaire, et le ciorbă de burtă (soupe de tripes) est considéré comme la meilleure gueule de bois .

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  Polenta - Mamaliga

  Mamaliga est un plat de base en Roumanie qui remplace souvent le pain ou d'autres grains et amidons. La polenta roumaine classique est servie avec du lait chaud ou de la crème sure, et elle est souvent servie avec du telemea, de la feta ou d'autres fromages râpés. Parfois mamaliga est servi avec un oeuf sunnyside-up sur le dessus. Mais la mamaliga est le plus souvent servie comme plat d'accompagnement avec des ragoûts ou du sarmale (voir la recette roumaine de chou farci ci-dessous). Cette recette de mamaliga est pour une polenta molle de base. Un autre traitement commun de la polenta est dans cette recette Mamaliga Balls Apéritif .

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  Saucisses roumaines - Mititei

  L'histoire raconte qu'une auberge roumaine populaire du milieu du XIXe siècle, célèbre pour ses saucisses, était un favori des clients. Pour gagner du temps, le chef a formé le mélange de viande non farcie dans des cylindres en forme de saucisse et les a grillés sur du charbon de bois. Les clients se sont régalés des «petits sans peau», et ces saucisses sans boyau sont devenues des mititei ou «les tout-petits».

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  Recette Cordon Bleu de porc roumain - Cordon Bleu Şniţel

  Schnitzel ou şniţel est un plat principal populaire dans les restaurants, les lieux de restauration rapide et les maisons à travers la Roumanie. Il est typique du schnitzel autrichien / allemand mais il peut être fait avec n'importe quel type de viande ou de volaille. Cette recette pour un type de schnitzel connu sous le nom de cordon bleu de porc, ou cordon bleu şniţel en roumain, comprend un filet de porc pilé rempli de prosciutto ou de jambon et de fromage. D'autres schnitzel remplis roumains populaires sont le şniţel mozaic-rulat bourré avec deux différentes couches minces de viande, le fromage, les poivres rouges et le remplissage de champignon. Et puis il y a le sniţel de ciuperci , un beignet aux champignons.

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  Recette de Brochettes de poulet roumain - Frigarui

  Cette recette pour brochettes de poulet roumain ou frigarui peut être faite avec du poulet assaisonné seulement ou une combinaison de poulet et de légumes. Frigarui est également fait avec du porc ou du boeuf et parfois du bacon avec des oignons, des poivrons, des tomates et des champignons, puis grillé. C'est une nourriture de rue roumaine populaire.

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  Recette de crêpes roumaines - Clătite

  De fines crêpes à la française sont populaires dans toute l'Europe de l'Est et sont connues sous le nom de palacinke en Serbie et en Croatie, de palacsintas en Hongrie et de nalesniki en polonais, etc. En Roumanie, les crêpes sont connues sous le nom de clatite . Selon le remplissage, ils peuvent être servis en apéritif, en repas ou en dessert. Toute recette de crêpe fera très bien l'affaire.

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  Recette de Savarin roumain - Savarina

  Voici un autre exemple des influences françaises et slaves sur la nourriture roumaine. La savarina roumaine est pratiquement identique au baba au rhum français et au babka polonais imbibé de rhum sans raisins secs. Ce gâteau est fait avec une pâte de levure sucrée qui est trempée dans un sirop de rhum pendant la nuit et ensuite remplie de crème pâtissière ou garnie de crème fouettée et garnie de fruits frais ou, à tout le moins, d'une cerise au marasquin. Ce dessert traditionnel est souvent servi à des occasions de célébration comme les mariages, les baptêmes et autres événements heureux.