Il n'est pas surprenant que cette recette de bouillie de maïs roumaine ou de mamaliga ressemble à la polenta italienne.
Au 16ème siècle, les Turcs ont introduit le maïs apporté par les marchands vénitiens du Nouveau Monde aux Italiens et aux Roumains du nord, qui ont planté le maïs et ont fait de la bouillie avec lui. Cette bouillie devint la polenta italienne et la mamaliga roumaine . Mamaliga est un aliment de base et est servi sur les tables paysannes et dans les restaurants les plus chics.
Il peut être fait de tant de manières - bouilli dans l'eau, le bouillon ou le lait, avec le fromage ou la crème sure, les herbes, le beurre, et ainsi de suite. C'est une recette mamaliga molle de base.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasses d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sel ou au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de semoule de maïs jaune grossière
- Crème sure (facultatif)
- Telemea ou
- fromage feta (facultatif)
- Herbes fraîches de choix (facultatif)
Comment le faire
- Porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et le beurre en remuant pour faire fondre. À l'aide d'une cuillère en bois, ajouter la farine de maïs très progressivement, en remuant constamment dans le même sens.
- Laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement et commence à se détacher des côtés du pot, environ 35-40 minutes. Servir chaud.
Remarque: Si désiré, pendant que le mamaliga est encore chaud, ajoutez plus de beurre, de fromage, de crème sure et d'herbes.
Mamaliga peut également être servi avec une cuillerée de crème sure. Mamaliga peut être versé dans une casserole. Une fois refroidi, il peut être retourné sur une planche à découper, coupé en carrés et sauté dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Plus de façons d'utiliser Mamaliga
- Boulettes de Mamaliga Recette : La bouillie de Mamaliga ou de farine de maïs est cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et moulable. Il est divisé en boules et farci avec du saucisson salami ou fumé et frit. Substituer des morceaux de jambon ou de feta pour le salami. C'est un excellent apéritif, collation ou amuse-gueule approprié avec des cocktails.
- Recette de ragoût de queue de boeuf : Mamaliga est l'accompagnement parfait pour les ragoûts copieux comme celui-ci fait avec des queues de bœuf braisées dans le vin rouge.
- Recette de Goulache à la venaison croate : En croate, la polenta est connue sous le nom de palenta . Ce ragoût est parfait sur un lit de mamaliga mais la purée de pommes de terre ou de nouilles aux œufs fonctionne aussi bien.
- Recette de crevettes et de chou-fleur poivrées : Mamaliga est la toile parfaite pour un chef-d'œuvre comme les crevettes tendres et le chou-fleur croquant, tous assaisonnés avec audace d'ail et de poivre noir. C'est un plat qui ne nécessite pas d'agitation.
- Recette de ragoût d'agneau épicé : Une combinaison de gingembre, de cannelle, de cumin, de tomate, d'ail et de jus de citron ajoute des saveurs exotiques à ce ragoût d'agneau. Servir sur mamaliga, riz, gruau ou couscous.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 592 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |