Rakia
La Bulgarie a une industrie viticole florissante et la bière prend tout son sens, mais le raki est considéré comme la boisson nationale.
Rakia, également orthographié rakiya, rachiu, greyana rakiya ou rakija , est un alcool clair semblable à l'eau de vie, fabriqué par la distillation de fruits fermentés (raisins, prunes, abricots, poires, pommes, cerises, figues, coings). Il a une forte teneur en alcool et les concoctions maison dépassent parfois les 60%, ce qui en fait une boisson puissante.
En Bulgarie, le rakia à base de raisins (comme la grappa italienne) est le plus populaire, mais le slivovitz (rakia à base de prunes) est également populaire.
Parfois, le raki est mélangé avec des herbes, du miel, des cerises acides (quand il devient vishnooka) ou des noix après la distillation et il prend une couleur sombre.
Rakia est habituellement saoul avec des apéritifs connus sous le nom de meze et de salades. Ensuite, le vin ou la bière est consommé avec le reste du repas. Si une goutte de rakia se répand en versant, on dit: "c'est pour le défunt". En effet, après un enterrement, un toast de rakia est fait et un peu se répand sur le sol pour l'âme des défunts. Lors des mariages, le père de la mariée va de table en table pour offrir des rakia et encourager les nouveaux mariés.
Il a été dit, on peut dire si quelqu'un avait trop de rakia la veille parce qu'il ou elle peut être vu en train de manger une soupe de tripes et boire de la bière froide pour le petit déjeuner comme guérir de la gueule de bois.
En général, rakia est considéré comme un signe d'hospitalité et chaque invité se voit offrir un minuscule verre comme un geste symbolique. Voici une recette pour le Rakija serbe .
Mastika
Une autre boisson populaire en Bulgarie est la mastika , une boisson fortement aromatisée à l'anis, qui est consommée réfrigérée. Lorsque le mastika est combiné avec du menta , une liqueur à base d'huile de menthe verte, il produit un cocktail traditionnel appelé "The Cloud".
Bière et Cocktails
La Bulgarie produit une gamme de bières - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo et Shumensko Pivo. Whisky et la vodka sont fabriqués en Bulgarie, mais avec une concentration beaucoup plus élevée d'alcool que les Occidentaux sont habitués. Autres boissons locales et puissantes à surveiller sont rosaliika (liqueur de rose) et mastika (une liqueur d'anis similaire au raki ou à l'ouzo grec), et un cocktail appelé oblak, qui signifie «le nuage», qui est faite avec des portions égales de mastika et mentofka (une liqueur de type crème de menthe) et servi sur glace.
Industrie du vin florissante
La fabrication du vin remonte au 6ème siècle avant JC et, actuellement, la Bulgarie est le cinquième plus grand exportateur du monde, produisant tout du cabernet sauvignon au merlot au chardonnay. Le plonk rouge omniprésent, semblable à l'italien Dago Red, donne un bon coup de pied.