Les boules Mamaliga roumaines sont un autre exemple de l'amour des Européens de l'Est pour la nourriture cachée dans d'autres aliments. La bouillie de farine de maïs - mamaliga - est cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, divisée en boulettes et farcie avec du saucisson salami ou fumé.
L'influence de la Méditerranée sur la cuisine roumaine est mise en évidence dans cette bouillie de farine de maïs qui est l'équivalent de la polenta italienne .
C'est un excellent apéritif, collation ou amuse-gueule approprié avec des cocktails. Remplacer le salami avec des morceaux de jambon ou de fromage feta.
Voir cette image plus grande.
Donne 6 à 8 portions de boules Mamaliga roumaines
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de semoule de maïs jaune
- 2 1/2 tasses d'eau
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse de salami ou de saucisse fumée ou de pepperoni, l'enveloppe enlevée et hachée grossièrement
Comment le faire
- Mélanger la farine de maïs, l'eau et le sel dans une casserole épaisse. Porter à ébullition, réduire le feu et, en remuant fréquemment, cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit suffisamment épaisse pour être ramassée. Incorporer le beurre et ajuster les assaisonnements.
- Chauffer l'huile dans un pot à fond épais ou une friteuse à 350 degrés. À l'aide d'une pelle à biscuits, répartissez les boules. Aplatir mamaliga dans la paume de votre main, ajouter un morceau de salami au centre, sceller complètement et rouler en boule.
- Faire frire les boulettes 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur des serviettes en papier. Servir chaud avec des tomates tranchées et des herbes fraîches ou, pour être non traditionnel, avec une trempette marinara.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 146 |
Graisse totale | 4 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 9 mg |
Sodium | 71 mg |
Les glucides | 24 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 4 g |